推廣天天五蔬果 3蔬2果便利包前進量販店

預防便秘、心血管等疾病
響應「衛生署推廣天天五蔬果 」活動

版主: 台灣之聲

多吃蘋果葡萄 「鐵」定就夠?

文章台灣之聲 » 週日 5月 09, 2010 12:46 pm

多吃蘋果葡萄 「鐵」定就夠?

【聯合報╱記者劉惠敏/台北報導】 2010.05.08 04:16 am


多吃蘋果、葡萄,再每天喝一杯高鐵奶粉,這樣「鐵」定夠了吧?專家說,「其實大家誤會了」,這些食品的含鐵量、或鐵吸收率並不高。

台灣成年婦女每六人就有一人缺鐵而不自知,對於鐵質攝取又一知半解,台灣營養學會推動「鐵定『好』幸福」活動,提醒「女人要更愛自己一點」,瞭解食材的「鐵營養密度」、留意日常飲食,才能攝取足夠的鐵質。

台灣大學生化研究所教授蕭寧馨說,育齡婦女每個月生理期會流失鐵,但許多人拚命減肥,飲食又不均衡,她曾調查上營養課的台北女性,發現其中只有四成三的血紅素值、血鐵蛋白是合格的,甚至僅有一成五的年輕女性不缺鐵。

她表示,礦物質鐵就像人體的鋼筋水泥,是不容打折扣的,長期嚴重缺鐵,易造成缺鐵性貧血,導致疲勞、畏寒、注意力不集中、抵抗力減弱等現象,青少年缺鐵則影響注意力及學習表現。

許多女性拚命吃蘋果、葡萄、櫻桃來補鐵,蕭寧馨說,這些水果根本不在含鐵量高的蔬果排行榜,還遠不如甜柿、聖女番茄、草莓與海梨,也不要以為用鐵鍋炒菜、煮湯有助補鐵。

值得注意的是,鈣質會抑制鐵的吸收,原本就不建議奶、蛋與含鐵食物一起吃,她說,目前未有實證證明標榜「高鐵」的乳品,能夠改善鐵質吸收率,對於需要更多鐵質的孕婦,可能不宜過度仰賴高鐵乳品。

蕭寧馨提醒女性,每天吃一兩富含鐵質的紅肉,可搭配新鮮綠葉蔬菜、抗氧化物質均衡,一方面補充鐵質,另一方面減少致癌風險,並盡量避免攝取會抑制鐵吸收的茶、咖啡、草酸。

民眾想瞭解各種食物的鐵含量,也可以上網查詢。仕女Fe營養網:http://nutrition.bioagri.ntu.edu.tw/womanutrition/Default.aspx



【2010/05/08 聯合報】@ http://udn.com/
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婆婆媽媽精力湯 蔬果來打氣

文章台灣之聲 » 週日 5月 09, 2010 1:35 pm

婆婆媽媽精力湯 蔬果來打氣

【聯合報╱記者劉惠敏/台北報導】 2010.05.08 04:16 am

國泰醫院在母親節前夕推出「婆婆媽媽精力湯」。
記者周永受/攝影
愛媽媽,一定要為媽媽健康把關。國泰綜合醫院營養師,在母親節前夕,示範「婆婆媽媽精力湯」,將多種食材、營養「打起來」,幫助一年到頭都辛勞的媽媽健康又美麗。

國泰醫院營養師林元媛說,誘人的粉紅色「婆婆媽媽精力湯」,是專門針對女性需求設計,選用鳳梨和西芹為基本材料,蘋果、柳丁增加甜味,加上堅果所含的鉀離子,有助控制、預防高血壓,深紫紅色的甜菜根,富含維他命B12和鐵,是天然的補血營養品,高麗菜等蔬果還有豐富的膳食纖維,多種維生素,可促進腸道蠕動,讓便秘、腸癌不上身,以及預防感冒、減少老化,因此除了健康,還能讓皮膚更「白泡泡、幼咪咪」,由內到外的漂亮。

1200cc的婆婆媽媽精力湯,大約等同於1分量的蔬果,膳食纖維13.6克約占每日建議攝取量的一半。6人份材料,鳳梨320g(個)、西芹120g、蘋果2粒、柳丁1.5粒、高麗菜20g、腰果20g、甜菜根20g、水400cc,所有食材洗淨去皮,切小塊,以果汁機打勻即可,早晨空腹或隨時都可以飲用。

【2010/05/08 聯合報】@ http://udn.com/
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跟便秘說再見 多吃高纖食物就對了

文章印刷平 » 週三 5月 26, 2010 7:41 pm

跟便秘說再見 多吃高纖食物就對了 今日新聞更新日期:2010/05/26 13:01 生活中心/台北報導
全台腸道純淨調查報告於日前出爐,受訪者中平均每四個人就有一個有便秘問題,高達24%的受訪者蔬菜水果攝取不足,而有26%的受訪者表示特別愛吃肉,醫師表示,現代人生活作息、飲食習慣不當,或是過多油脂、低纖維的飲食都容易造成便秘情形產生。


欲緩解便秘困擾,醫師建議日常飲食中需攝取足量蔬果、大豆及穀類食物,增加優略乳補充或是多吃含高量纖維質的食物都能改善,「因為膳食纖維可以促進腸胃道蠕動,幫助糞便的水分吸收,使糞便滑順柔軟,增加糞便體積而容易排出」


健康達人有機園表示,在平日飲食中可以食用雜糧飯或全麥麵包取代精製白飯、白饅頭,也可以在菜餚中添加糠皮、纖維粉末或洋菜下去拌,上班外食族若嫌材料取得不易,也可考慮最近廣受討論的「有機園高纖南瓜、番茄或是山藥馬鈴薯濃湯」方便包,直接將一整包濃湯包倒入杯中,加入熱水攪拌均勻就可食用,方便且兼顧健康。


除了特別添加高纖維之外,有機園指出,「南瓜、番茄和山藥馬鈴薯口味都分別含有不同營養素。南瓜富含胡蘿蔔素、維生素C、精胺酸、甘露醇等;番茄則含有大量茄紅素、維生素A、B群、鐵、磷、鉀、鎂等;山藥馬鈴薯濃湯特別添加納豆菌,含有豐富黏蛋白和多種必需胺基酸,且三種口味一律標榜純天然、無色素、無香料、無人工防腐劑,食用起來很安心。」


但雖然高纖飲食有改善便秘、使人體健康等優點,但有機園也提醒高纖飲食的方是要採漸進式,以免脹氣或腹瀉情況發生,同時每天也要攝取足夠水分、搭配運動,並養成每天定時上廁所的習慣,才能真正跟便秘說再見。
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女比男長壽6.6歲 癌症仍居死因之首

文章印刷平 » 週四 6月 03, 2010 2:06 pm

女比男長壽6.6歲 癌症仍居死因之首
2010/6/3 下午 12:50:00

衛生署公布國人主要死因統計發現,男女平均壽命差距增大,女性比男性多6.6歲。(圖為社福團體與獨居老人圍爐,中央社檔案照片)

(中央社記者陳麗婷台北3日電)衛生署今天公布98年國人主要死因統計,死亡人數共14萬2240人,為12年來首度總死亡人數下降,惡性腫瘤仍為十大死因之首。統計發現,男女平均壽命差距增大,女性比男性多6.6歲。

衛生署公布98年國人主要死因統計,死亡人數共14萬2240人,平均每3分42秒就有1人死亡,統計顯示,死亡率為每10萬人口616.3人,也是12年來首度總死亡人數下降。

衛生署國民健康局副局長趙坤郁表示,98年國人平均壽命,男性為75.9歲,女性為82.5歲,女性比男性多6.6歲。根據資料顯示,在40年代時,女性壽命平均比男性多3歲,50年代則多4.5歲,97年則多6.5歲,顯示男女壽命差距拉大,女性比男性活的久。

統計發現,98年國人十大死因內容與順位與97年相同,依序是惡性腫瘤、心臟疾病、腦血管疾病、肺炎、糖尿病、事故傷害、慢性下呼吸道疾病、慢性肝病及肝硬化、自殺、腎炎及腎徵候群及腎性病變。

趙坤郁說,98年死亡率比去年增加的只有事故傷害,增加2.6%,主要是受到八八水災影響。

值得注意的是,自殺死亡率比97年微減1.9%,不過,15到24歲、45到64歲卻呈現上升趨勢。統計也發現,男性的自殺死亡率為女性的2.2倍。林口長庚醫院精神科醫師張家銘表示,這可能與男性使用自殺方式較為極端,且有問題也較少對外尋求協助有關。

台北市生命線協會總幹事朱開玉表示,與衛生署合作的安心專線服務人次增加,97年為4萬多人次,98年6萬多人次,並成功阻擋143人自殺,希望能提供有自殺意圖者,更好、更即時的服務。990603
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每13分10秒 1人死於癌症

文章印刷平 » 週四 6月 03, 2010 4:28 pm

每13分10秒 1人死於癌症2010-06-03 中國時報 【中央社】
 衛生署今天公布98年國人十大死因,癌症仍居首位,每13分10秒就有1人死於癌症。統計發現,食道癌、胰臟癌死亡率都增加,統計發現,男性癌症死亡率為女性的1.7倍。

 衛生署公布98年國人十大死因,其中癌症連續28年居國人十大死因首位。98年國人因癌症死亡人數為3萬9917人,男性、女性死亡率分別為每10萬人口217.4人、127.8人,死亡率男性為女性的1.7倍。

 98年全國前十大癌症死亡依序為肺癌、肝癌、結腸直腸癌、女性乳癌、胃癌、口腔癌、攝護腺癌、食道癌、胰臟癌、子宮頸癌,其中97年子宮頸癌為第8位,98年退到第10位,可能與加強抹片篩檢有關。

 衛生署國民健康局副局長趙坤郁表示,在死亡率上,食道癌、胰臟癌均呈增加,增幅在3%左右,近10年來,男性口腔癌成長36.4%、女性胰臟癌也成長18.2%,他說,尤其是口腔癌可能與國人吃檳榔、酗酒等習慣有關。

 另外,趙坤郁說,以子宮頸癌、乳癌、口腔癌、大腸癌都是可以透過早期篩檢,發現問題立即治療的癌症,因此,未來將加強篩檢工作,尤其大腸癌是國人發生人數較多的癌症,希望在4年內將篩檢率提升到50%。990603
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一日五蔬果天天心生活

文章印刷平 » 週一 6月 07, 2010 7:22 pm

心素食儀救地球、保健康」 一日五蔬果天天心生活中廣新聞網 / 粱國榮 2010/06/07

花蓮慈濟醫院為推動「心素食儀救地球、保健康」活動,今天特別在院內舉辦啟用儀式,並且由社區醫學部社區健康中心護理師設計的「五蔬果」健康操,與現場所有醫院同仁和求診民眾活力滿滿地大跳健康操活動筋骨。

慈濟表示,素食是種自體的環保,能調養身體保持健康,讓環境回歸自然維持平衡,因此,慈院在推動「健康促進醫院」的同時,要與民眾一同分享心素食儀救地球、保健康的理念,身心力行環保,保持身體健康。  慈濟指出,平時民眾可以每天攝取五顏六色的多樣化蔬果,均衡飲食,遵循藍、紫、綠、白、黃、橙、紅的「彩虹攝食原則」可增加免疫力,透過豐富色彩的蔬果可發揮降低罹患癌症機會功效,讓健康的身體更加多采多姿。
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先吃蔬果再吃粽 均衡營養過端午

文章印刷平 » 週二 6月 08, 2010 6:10 pm

先吃蔬果再吃粽 均衡營養過端午 客家電視台更新日期:2010/06/07 20:28 【羅安達/桃園】


端午節快到了,粽子到底要怎麼吃才健康,營養師說,一顆粽子的熱量相當兩碗飯,營養師建議,用餐前先吃水果,用餐時先喝一碗清湯,再吃一點青菜增加飽足感,最後再吃粽子,這樣就可以避免攝取過多熱量,又可以達到營養均衡的目的。


老人家們吃著粽子,開心的聊著天,不過別看粽子小小一顆,一顆熱量就高達5、600大卡,相當兩碗飯的熱量,對健康造成很大的負擔,署立桃園醫院營養師范純美表示,糯米屬於支鏈澱粉,黏性高較不容易消化,她提醒民眾,食用時一定要細嚼慢嚥,還有分量控制要適當。


署立桃園醫院營養師 范純美:「粽子是糯米做的,有些腸胃不好的人,吃得太多會消化不良,那再吃的分量,可能要注意分量的控制,以免消化不良。」


很多人為了應景,端午節前後餐餐吃粽子,醫師說這樣會對身體,造成太大負擔,在端午節前夕,桃園縣長夫人也推廣健康吃粽的理念,在用餐時吃一點青菜,增加飽足感最後再吃粽子。


桃園縣長夫人 洪秀華:「大一點的粽子,1、2顆就500、600大卡了,那我們要注意營養的均衡,就一多吃蔬菜。」


署立桃園醫院醫師 黃蘭茜:「那要整個要把它當作,一個正餐的話,希望能夠在配上一個蔬菜類,那這個蔬菜,最好是能夠大約我們吃飯碗,一般飯碗的瓷碗,至少半碗多一點,那這樣就相當於,衛生署他所建議的一份蔬菜,也就是一碟的蔬菜,可以讓一餐比較均衡下來。」


1天只選1餐吃粽子,1餐最多吃1個,1天不要超過2個,尤其不要太晚吃粽子,健康飲食搭配適當運動,才是品嚐粽子,度過佳節的好方式。
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無毒一身輕!排毒部位大解析

文章印刷平 » 週二 6月 08, 2010 6:23 pm

無毒一身輕!排毒部位大解析
更新日期:2010/06/08 13:15 中時健康 彭慧雲/台北報導
想要享受輕鬆愉悅夏天,就要先從身體排毒做起,進行體內環保,以各部位的代謝順暢尤為重要,腎臟的運作以多喝水、多排尿為原則,想有彩色的肝臟,多食B群、少喝酒,大量攝取纖維質來刺激腸道蠕動幫助排便,少食油脂降膽固醇來清清血管,同時藉著運動流汗將多餘的老廢物質排出,把長期累積在體內的毒素順利地清出,讓身體各部位的器官能健康循環,身體自然健康一身輕。

人體的肝臟、腎臟具是有排毒功能的臟器,有些人因為疲勞、工作壓力大而影響肝臟的排毒能力,無法正常及時排出毒素,滯留在體內產生有害物質,影響健康。如何維持肝臟良好運作,台北市立聯合醫院和平院區營養師黃雅慧指出,均衡的飲食為基礎,平日多攝取青菜、纖維等食物,不太需要吃過多的補品、藥物或是保健食品,以免因攝取過量無法消化而累積更多毒素在體內。要減低疲勞壓力而影響肝臟的代謝,平日可增加維他命B群、綠色食物與苦薊草的攝取,有助於肝臟正常的新陳代謝。

另一個身負重任的要角腎臟,也是不可忽略的排毒部位。人體的尿酸主要是經由腎臟代謝排除於尿中,藉由排尿的過程排除普林、尿酸等毒素,維持腎臟的運作機能,尤其在夏天要多喝水、多排尿、代謝正常,是健康的不二法則。黃雅慧表示,開水、茶類、湯類、蔬果汁都是不錯的選擇,平常大量補充水份,讓身體的普林、尿酸毒素藉尿液排出體外,每天早上最少排尿2次為佳,當尿液顏色太黃表示水份不夠,要適時補充。須注意的是有高血壓患者最好多喝水,不要以喝湯做為補充水份來源。

除了肝腎,目前最熱門的就屬腸道排毒,常聽說「腸道健康了,人就健康了」,腸道的順暢也代表著人體代謝的運作正常。腸道所代謝的廢物藉由糞便排出體外,每天都能按時排便,腸道的好菌多排出的便會是黃色,當壞菌多時大便會偏黑色並有惡臭。要讓腸胃的蠕動順暢,桃園榮民醫院腸胃科林慶良醫師建議,可多吃蔬菜水果來補充纖維質,若擔心不足,可多增加全穀類食物的攝取,如全麥麵包、糙米、雜糧類的補充,可刺激腸胃的蠕動。另外比菲得氏菌、優酪乳、優格可獲得益生菌,對身體的腸道也有幫助。

當然,不可不提的還有人體最重要的循環系統血液,身體經由血液循環的作用將養份與氧氣輸送至各個部位,當血液循環良好,人的氣色自然好,也代表身體的狀況很好;但是當循環不佳,身體就會開始出現各種狀況甚至引發心血管方面的疾病,所以維持血管的暢通,避免血液中的毒素累積就變得相對重要。平時可多吃新鮮蔬果及高纖類的五穀雜糧,少吃太精緻的食品,糖份過高如糕餅、點心類的食物。
另外皮膚的排汗也是重要的排毒管道,平時可多做運動多流汗,讓身體多餘的毒素透過流汗而排除,黃雅惠強調,尤其是夏天的保養,保持身體的水份夠、運動夠及纖維足夠很重要。養成規律的生活作息,避免因壓力大造成免疫力下降,有氧運動、瑜伽都是不錯的排毒運動方式,讓身體的新陳代謝維持正常,循環佳、氣色好,精神狀態好,自然無毒一身輕。

中時健康:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,11&id=10598
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鼓勵學生多吃蔬果 成大舉辦多重贈獎活動

文章老實人 » 週四 6月 10, 2010 6:31 pm

鼓勵學生多吃蔬果 成大舉辦多重贈獎活動2010-06-10 中國時報 【中廣新聞/劉怡伶】


為了鼓勵三餐老是在外的學生多攝取蔬果,成功大學舉辦「吃多少,算多少」集點樂活動,透過飲食記錄日誌的方式,幫成大教職員生精算每一餐的卡路里,並有營養師提供諮詢服務,為外食族的飲食健康把關。

「吃多少,算多少」集點樂活動,是在成大「光二舍」自助餐廳舉辦,購買者只要選用自助餐區菜餚,記錄於集點卡,即可得到點數1點;集滿10點,可獲得「水水獎」,獎品是酷炫運動水壺;集滿15點,可獲得「健美獎」,獲贈「健康運動卡」,可免費使用成大體適能中心。

凡全選「低油、高纖」區的餐點,且完成集點卡紀錄者,即可參加「美日獎」抽獎活動,將可獲贈水果一盒。
老實人
 
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來自: USA

食用糙米和全穀可以降低糖尿病罹患率

文章印刷平 » 週二 6月 15, 2010 11:26 am

食用糙米和全穀可以降低糖尿病罹患率
2010-06-15 中國時報 【中廣新聞/夏明珠】
研究顯示,相較於白米,吃糙米及其他全穀類,罹患糖尿病的風險比較低。

哈佛大學公共衛生學院的研究團隊,追蹤20萬個成人20多年發現,食用精製米的人,罹患第二型糖尿病的機率比較高。第二型糖尿病,又稱成人型糖尿病,它肇因於肌肉組織、脂肪組織及肝臟等器官,對胰島素失去正常的敏感性,導致這些組織或器官應該進行的降血糖活動效率不彰,它和飲食習慣不佳,有絕對關係,也因此,透過糾正不良的飲食習慣及運動,再加上藥物,通常都可以妥善控制病情。
注意碳水化合物的攝取,盡量以全穀類取代精製穀類,對改善健康會有一定的好處。美國衛生單位建議每天攝取的碳水化合物裡面,至少有一半應該來自於全穀類。
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研究:每天快走30分鐘 罹癌機率降

文章印刷平 » 週三 9月 01, 2010 9:36 pm

研究:每天快走30分鐘 罹癌機率降
TVBS更新日期:2010/09/01 19:44 陳俊諺
大家都知道運動對健康有幫助,最新的一項研究發現,每天快步走半小時,可以減少罹患乳癌和腸癌的機率,其他像是騎單車、跳舞等運動,也有類似效果。


不少人下班或週末都會到健身房運動,享受流汗的暢快感,但運動的好處可不僅止於此,英國最新研究發現,每天快步走半小時,能大幅降低罹患部份癌症的機率。

世界癌症研究基金會研究員:「身體活躍,得到癌症的風險會減少,罹患心臟病等其他慢性疾病,風險也會降低。

科學家表示,運動可調節體內荷爾蒙含量,降低罹患乳癌的風險達5成,此外,運動有助消化,也可讓罹患腸癌的機率,下降約25%,但想快步走,不一定要上健身房,買東西改用走的,而不是公車或開車,效果也是一樣讚。

乳癌痊癒者:「走路不用錢,令人享受,很值得,足以活絡心臟,在一天結束後,你也會感覺很好。」

專家表示,其實只要是能讓自己的心跳能加速,深呼吸的活動,例如騎腳踏車、跳舞,甚至是在花園種種花花草草,都有同樣的防癌效果,所以不要再找藉口,每天讓自己運動30分鐘,遠離癌症的威脅。
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週一無肉 阿基師教素菜

文章印刷平 » 週二 9月 21, 2010 7:41 pm

自由電子報 > 即時新聞總覽 > 社會 2010年9月21日‧星期二 即時新聞
週一無肉 阿基師教素菜 【19:05】

〔中央社〕民間團體推動週一無肉日,發起人之一的蘇小歡表示,估計全台約有6成5的國中小學實施每週一天無肉;無肉餐也可以很好吃,今天國宴廚師阿基師就露一手烹調美味素菜。

由荒野保護協會創會理事長徐仁修、主婦聯盟董事長胡雅美及作家蘇小歡等發起的「週一無肉日」聯絡平台,於2009年9月21日成立,推動「每週一餐桌無肉」的訴求,希望結合社會的多元力量,推動低肉品消費的風氣,培養愛護大地的情操。

平台成立至今天屆滿1年,於台北福容飯店舉行「素食美學、蔬全蔬美」記者會,除公布素食食材批發店家、網站及素食食譜,還請來阿基師現場料理素菜。

蘇小歡指出,此平台改變社會觀念,吃素不一定是信教,而可因為環保、健康的理由,無肉餐逐漸被社會當做正面價值,並獲許多人支持。
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五行水果燒滾滾 水果西施響噹噹

文章印刷平 » 週日 9月 26, 2010 2:43 pm

自由時報北部新聞2010-9-26
五行水果燒滾滾 水果西施響噹噹
水果西施鐘思瑀將中醫五行理論用在水果上,強調一次吃5種顏色水果,營養更均衡。(記者蔡百靈攝) 〔記者蔡百靈/花蓮報導〕「我賣的水果,都是有身分證的喔!」人稱「水果西施」的鐘思瑀,年僅28歲就獨自創業,在花蓮市鬧區開起一家水果量販店,用試吃吃到飽、五行水果盤和水果身分證等特殊的行銷手法,成功吸引顧客,生意強強滾。

鐘思瑀自創業 妙計多引顧客

鐘思瑀說,她念高一時父親突然過世,她開始半工半讀幫忙家計,18歲自花蓮農校食品科畢業後,先到麵包工廠當女工;有一次,她到一家水果店採買,正巧老闆請她試吃,她試吃完後,不僅露出「超好吃」的誇張表情,還到處向其他顧客推薦,因此被水果店老闆網羅當店員。

鐘思瑀在水果店一待就是5年,期間老闆非但不藏私,還常常叮嚀她做生意的訣竅,鼓勵她日後自行創業,至今鐘思瑀對於前老闆充滿感恩。

鐘思瑀離開水果店後,曾經嘗試其他工作,如餐廳經理、牙醫助理…等,但最後仍然決定回到賣水果的老本行,她說︰「賣水果簡直就是老天給我的專長。」因此她買了貨車,每天自行批貨,穿著短裙辣妹裝,到各家餐廳推銷水果,也因此有了「水果西施」的稱號。

有一天,鐘思瑀看見報紙上刊登勞委會推廣微型鳳凰創業貸款,當她知道這個方案不僅可以免費上課,還能保證借到錢,毫不考慮就報名,並順利在今年7月開了家屬於自己的水果店。

想法很另類的鐘思瑀,不僅自製「水果身分證」,標明架上水果的熱量、營養成分及食用禁忌等資訊,也大方推出試吃吃到飽,讓客人吃更多、買更多,而她也把從書上學來的「五行理論」運用在水果上,倡導吃5種顏色的水果,有助營養均衡。
鐘思瑀的創意行銷,果然成功打動婆婆媽媽的心,許多男性也都衝著「水果西施」的名號而來,讓她每天生意興隆。
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不吃澱粉只吃肉 瘦子也高膽固醇

文章印刷平 » 週三 10月 13, 2010 7:01 pm

自由時報2010-10-13 不吃澱粉只吃肉 瘦子也高膽固醇 〔記者楊菁菁/高雄報導〕35歲企業女秘書,身高164公分,體重始終維持在52公斤,卻在最近健康檢查中發現總膽固醇指數高達260mg/dL,高密度膽固醇指數也只有38mg/dL,醫師仔細諮詢後發現,女秘書怕身材發胖,不敢多吃澱粉,卻以海鮮、鹽酥雞、蛋及肉類代替,造成體內累積過多膽固醇,代謝不掉。

高醫大學心臟內科助理教授朱志生強調,高膽固醇已經不是肥胖者專利,身材標準纖瘦的人,也越來越多有膽固醇過高的案例,除了家族性遺傳基因會影響膽固醇過高,飲食及生活習慣不當都會讓高膽固醇上身。

瘦子要預防血中膽固醇過高,就是要避免高膽固醇生活形態。尤其是先前曾經流行不吃澱粉類,只吃肉、菜及海鮮的減肥方法,海鮮類熱量低,讓減肥者掉以輕心,毫無節制地食用,導致膽固醇指數飆高。

朱志生提醒減肥除了少吃多動以外,要均衡飲食,少吃油炸類、帶殼海鮮及內臟,掌握333法則定期地、規律地運動一週3次、每次30分鐘、心跳每分鐘130下以上)。
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讓你年輕10歲的9種抗老食物!

文章印刷平 » 週三 10月 13, 2010 7:52 pm

中時電子報 康健 2010-10-13 第143期
讓你年輕10歲的9種抗老食物!
文 編輯部 文.林貞岑

你早餐吃了沒?有沒有吃飽?下次來我幫你準備!」相約一大清早採訪,張?醫師帶著慈母般的親切笑容殷殷垂詢,她覺得一天之中早餐最重要,「要吃得像皇帝,」她說。現代女中醫深諳老祖宗講究醫食同源道理,並運用在生活中,為全家大小打理好健康底子。

對於女性40歲以後新陳代謝變慢、容易發胖,女中醫也有方法應對。

綜觀女中醫的餐桌上,午、晚餐份量很少,澱粉類主食不多,大半是清淡少油的當令蔬菜、蒸魚和水果。

但其中必定有道可以吃到飽的「一鍋湯」料理。
 一鍋湯是女中醫吃不胖、不會老的窈窕祕密。

可以是充滿各種生鮮菇類的百菇湯;也可以加入牛蒡、山藥和黑、白木耳及撒上大量三星蔥的高纖湯;沒時間的人可試試最簡單的海帶芽泡湯打上蛋花,這些纖維含量高及含有膠質的食材,有助排便,讓腸胃定期做個大掃除,「有進有出才健康,」吳明珠提到,偶爾貪點口腹之慾時,就會利用一鍋湯來平衡一下。以下整理出女中醫們最愛吃的活力食材:

一、
抗老食物第一名非魚莫屬,受訪的六位女中醫,幾乎個個都愛吃魚。

魚的熱量低、含有大量完全蛋白質,「它的必需氨基酸比例好,很容易被人體吸收,」營養師許雲卿提到,魚油可以增強記憶力、降低發炎反應,對於關節、皮膚都有幫助。

 以中醫而言,魚具有補脾、消腫和通乳功效,加上肉質細緻好消化,很適合體弱、食慾不好以及銀髮族和坐月子女性。

 此外,魚油的DHA可活化大腦,很適合用腦的工作者。口才思辯敏捷無礙,吳明珠每週必有兩天吃魚日,生鮮的日式生魚片,不但讓她頭腦更靈活,皮膚也更晶瑩透亮。

 孩子看到整條魚就皺眉頭,笑聲琅琅的黃蘭有撇步讓孩子一起享受啖魚樂趣。她會把鮪魚剁碎加青蔥揉成魚丸,或是當成魚排夾在漢堡裡,魚肉變得更有滋味,一上桌就被搶光光。
  貼心提醒:凝血功能不全(如白血病),不宜吃太多魚,可能會影響凝血功能。

二、山藥
白色帶點黏稠的山藥,素有「神仙之藥」美稱,無論生、熟食都有多種抗老功效。

山藥含維生素A、C,有助皮膚美白,維生素B1、B2則加強熱量代謝。山藥也富含植物雌激素,且有雙向調節作用,可預防乳癌和改善更年期症狀。中醫認為山藥有健脾胃功效,可以調節身體抵抗力,讓皮膚變得光滑。

因山藥的黏液部份含有消化酵素,高溫烹煮會分解,因此生食打汁較能緩解更年期症狀,許雲卿提到。

興趣廣泛的張?,每天行程安排滿檔,但她一定會親自下廚準備「一鍋湯」料理:放點山藥、蘿蔔加排骨熬湯,做法簡單又兼顧豐富營養。

不同種類山藥適合不同烹調法:日本山藥口感細滑,比較適合清炒或生吃;台灣山藥口感硬適合煮湯。

有陣子很流行吃山藥減肥,許雲卿提醒,山藥對於荷爾蒙不平衡造成的肥胖有幫助,但山藥是主食澱粉類,吃多了還是會發胖。

100克山藥(環狀山藥一塊)熱量等於四分之一碗飯,建議糖尿病及減重的人,吃山藥時要減少主食攝取量。

且山藥有滯氣作用,吃太多會讓腸胃蠕動變慢,產生消化不良,「一星期吃2~3次就好,」許雲卿建議。
貼心提醒:山藥容易被氧化,一般會用浸泡鹽水來隔絕空氣,建議用糖水取代,少點鹽會讓心臟更健康。

三、
辛辣的薑能促進血液循環、提高免疫力,是女性不可或缺的美人食物。

生理期前來杯溫熱的紅糖或黑糖薑湯,幫助經血排除得更乾淨;坐月子期間以老薑煮茶入菜,滋補溫暖產後虛弱的身體,並有助排出惡露。

薑也有助緩解感冒不適症狀。日本人會在冬天時用老薑切片泡茶,這是老祖母用來預防感冒的老方法。

許雲卿在坐月子期間感冒,全身痠痛不舒服,中醫師教她用老薑煮水沖澡,發汗之後覺得感冒症狀緩解許多。此外,對於胃不好常脹氣、打嗝,薑也有緩解效果。
貼心提醒:薑吃太多會上火,身體有發炎現象時,不要吃老薑。此外,薑也有保存期限,研究發現爛掉的生薑,含有致癌物質,建議丟棄不要食用。

四、豆漿
一日不運動覺得全身不對勁,大量流汗的劉桂蘭醫師每天會以一杯豆漿或牛奶交替,為身體補充蛋白質和鈣質。中醫認為,豆漿有利水、潤燥、清肺化痰效果,很適合秋天飲用。豆漿中含有類似人體的女性荷爾蒙,有助皮膚光滑白皙,也可維持體態。

豆漿的不飽和脂肪酸高、纖維多,且卵磷脂可以健腦,並可調節血脂、增加鈣和骨質密度,改善停經後的更年期症狀。

 其中大豆異黃酮和皂素,可以延緩老化,又不含膽固醇,是35歲以上女性很好的健康飲品。

 不敢喝豆漿,吃黃豆也可達到同樣效果。許雲卿推薦「雙豆排骨湯」,做法是將黃豆和黑豆泡水一個晚上,第二天加點排骨燉湯,豆子的鮮甜味全融進湯裡,連討厭豆子的人都會折服。
  貼心提醒:豆漿含寡糖會增加腸蠕動,因此胃不好的人喝豆漿常會產生脹氣。建議可改吃黃豆或黃豆製品,如豆腐等

五、番茄
拳頭大底部帶點青色的番茄,近來成為明星食品。

番茄含有多種抗氧化物和維生素C,能減緩細胞老化,而且纖維多、糖分低、熱量少,是很熱門的減肥水果。吳明珠從小愛吃番茄,特別是頂略帶綠色、口感清脆的大番茄,「吃了(臉)就會像番茄一樣紅咚咚的,」她說,念大學時最幸福的事,就是用自己賺的錢,到黃昏市場買一大袋番茄回來慢慢享用。

但番茄烹煮過比生吃效果好。一是茄紅素加熱更易被釋出;二是以中醫而言,番茄屬於寒性,女性不能多吃,因為生食過多可能會造成腹瀉或影響氣血循環,尤其是空腹、生理期、胃不適及生病時,更不能大啖生番茄。但番茄經過烹煮後性味改變,多吃無妨。

番茄迷吳明珠會用番茄焢肉、燉煮羅宋湯等,巧手變出一道道番茄佳餚。

注重家庭氣氛的黃蘭瑛,本身愛吃番茄和雞蛋,她特愛番茄炒蛋,豔紅微酸的番茄混著嫩黃的雞蛋,老少咸宜。
貼心提醒:未熟的番茄含有毒的龍葵鹼,不可食用

六、優格
優格是中、西方公認的健胃整腸聖品,中醫典籍曾提到,小兒腹瀉時可吃酸奶(優格)緩解。優格含乳酸菌,可以提升免疫力和抗氧化效果,促進新陳代謝、增加腸胃蠕動;且乳酸菌會分解乳糖變成小分子脂肪酸,較容易被人體吸收。

 劉桂蘭醫師的早餐是之一,就是一份充滿蔬果的優格沙拉。

 她覺得市售優格太甜,於是從好友那裡分來菌種(也可至有機店購買)自製優格,只要倒入牛奶放在室溫下約半天就可完成,每次留下一點點,下回又可繼續再做,相當方便。
  貼心提醒:優格多為冰品,生理期時要少吃。

七、枸杞
略帶甘甜的枸杞,有「紅寶石」美名,是歷代醫家公認抗衰老、預防疾病的良藥。

《神農本草經》認為,久服枸杞能輕身不老、耐寒暑。唐代詩人劉禹錫盛讚枸杞:「上品功能甘露味,遺知一勺可延年。」以中醫來說,枸杞能滋補肝腎,具有明目效果;枸杞中含維生素A,則可提高皮膚黏膜的防禦能力。

根據歷史改編的韓劇《大長今》,長今以枸杞加入磨碎的艾草熬粥,教導鄉民來預防感冒。

上班族打電腦經常覺得眼睛乾澀,不妨泡點枸杞菊花茶來緩解,這也是女中醫師們最常用的養生茶飲。甚至可把甜甜的枸杞運用在餐點上,好看又好吃。

黃蘭會在白嫩的蒸蛋上灑點枸杞,增加口感;對於年輕人想戒喝飲料,又怕中藥味,廖婉絨會推薦枸杞菊花茶當入門養生茶,味道清甜易被接受。

但吃枸杞並非愈多愈好。枸杞吃多會腹瀉,尤其碰上發燒、感冒或發炎時,更不適合吃枸杞,建議一天不超過20~30克,許雲卿提到。

貼心提醒:
枸杞有興奮神經作用,若有失眠症狀的人不適合吃。建議一般人睡前不要喝枸杞茶。
● 枸杞甜度高易生蟲,最好選擇小包裝放在冷凍庫裡。
● 不要選擇顏色太鮮豔的枸杞,可能會添加有害身體物質。


八、黑芝麻
黑芝麻是眾多中醫師們最愛的活力食物。

百歲國寶中醫姜通,身手矯健頭腦靈活,黑芝麻糊是他每日必備甜點。

經常相約朋友到處去玩,張?醫師活力充沛的祕訣是,每天早上必備綜合堅果燕麥片,將堅果、黑芝麻、葡萄乾加入燕麥片裡,豐富的纖維、優質蛋白質和油脂,讓她天天元氣滿滿。

黑芝麻含亞麻油酸,可降膽固醇,降低心血管疾病風險,對抗氧化壓力。

中醫認為黑芝麻補肝腎、潤腸、健腦和烏髮,元朝擅長食療的忽思慧在《飲膳正要》中提到「宜食麻以潤燥」,到了秋天氣候乾燥,可以多補充黑芝麻等滋潤食物,有益呼吸道健康,也可讓皮膚維持光采細緻。

但芝麻一定要壓碎吃才有效果。營養師許雲卿常在優格裡撒上一匙黑芝麻,攪拌均勻來吃,綿滑酸甜的優格加上黑芝麻的嚼勁和溫潤口感,是很適合熟女的點心。
貼心提醒:黑芝麻熱量不低,建議一天一匙即可,不要過量

九、香菇
香菇則是女中醫們吃不胖的祕密。

乾香菇、鮮香菇、金針菇等各種菇類燉成一鍋百菇湯,熱量低、纖維高又有飽足感,怎麼吃也不發胖,是女中醫們最常用來減重的一鍋湯料理。

 愛吃菇的劉桂蘭醫師喜歡將杏鮑菇切塊燙熟沾點芝麻醬,吃出季節的鮮滋味。香菇含有大量的維生素B群,對安定神經、消除疲勞、熱量代謝和減輕肌肉痠痛有效果。

 其中維生素B2可美顏,有助於注意力集中,尤其香菇含有素食者最易缺乏的維生素B12,許雲卿建議素食的人可多攝取香菇。

 中醫認為香菇補肝腎、補脾及益智,以現代醫學而言,香菇含維生素D前驅物,在人體曬太陽後會轉成維生素D,促進骨及牙齒生成,很適合銀髮族和青春期女性。

貼心提醒:新鮮菇類有種酸味(並非腐壞),建議可先用水汆燙後再烹調

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