桃園地方法院吃出健康-遠離毒物專題演講

預防便秘、心血管等疾病
響應「衛生署推廣天天五蔬果 」活動

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全聯、楓康:查菜價烏龍 商譽嚴重受損

文章三重泥水工 » 週二 8月 28, 2012 10:45 am

全聯、楓康:查菜價烏龍 商譽嚴重受損

【聯合報╱記者陳威任、張弘昌、喻文玟/綜合報導】 2012.08.28 03:12 am

針對農糧署查菜價烏龍,全聯福利中心及楓康超市均表示,已造成商譽嚴重受損,農糧署署長李蒼郎昨天下午赴全聯總公司道歉,楓康則已函請農糧署澄清。

全聯副理陳琇姍表示,此事件對全聯的傷害難以用數字來估計,最近幾天明顯感受到消費者對全聯的菜價抱持存疑態度,長久建立的商譽,卻只因一個錯誤,輕易被毀壞殆盡。

陳琇姍表示,昨日下午五點多農糧署署長李蒼郎已經親自赴全聯總公司,並向董事長林敏雄表達歉意,全聯接受道歉,但也希望農糧署未來進行相關行動時,更加謹慎小心,與業者充分溝通,將可能造成的傷害降到最低。

楓康超市企劃經理王忠惠表示,農糧署日前在楓康南投店抽查結球白菜價格,但是因為結球白菜不是季節農產品,店內並沒有販賣,訪查員錯將韓國進口的小霸王白菜誤為結球白菜,馮京當馬涼,造成消費者誤解,為了這事,上周六、日正逢中元普度採購旺季,中彰投四十家分店接消費者詢問電話接到手軟。

王忠惠表示,農糧署訪價過程草率,公布訪價結果前也未向業者進一步查證,沒有給業者說明機會,結果鬧了大烏龍,公司商譽損害程度難以估計,已函請農糧署正式登報澄清,希望今後不要再發生「認錯菜」烏龍。

王忠惠說,政府想要穩定菜價的善意可以理解,但從這次的調查來看,光是農糧署抽查的對照組,不論是品項確認或是計算都充滿錯誤,事先又沒有和業者作確認,未來抽查應該要更嚴謹。

【2012/08/28 聯合報】@ http://udn.com/
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若能證明有損失 可請求國賠

文章三重泥水工 » 週二 8月 28, 2012 10:49 am

若能證明有損失 可請求國賠

【聯合報╱記者王文玲/台北報導】 2012.08.28 03:12 am

農糧署人員算錯菜價,錯指全聯福利中心的蔬菜零售價偏高;法務部官員指出,農糧署人員有過失,如果全聯能證明因此受有損失,可以請求國家賠償。

官員指出,國家賠償法第二條規定,公務員執行職務行使公權力時,因故意或過失不法侵害人民自由或權利者,國家應負損害賠償責任。

本案中,農糧署人員本於查價的職務對外行使公權力,但不小心把產品編號登記成重量,作出售價偏高的結論,並對外公開,符合過失的條件。

官員表示,全聯福利可以請求國賠,但必須證明因為農糧署的過失,其權利受到如何的損害。

比如說,其被指價格偏高的高麗菜,比日常售出總價少了多少錢;或者,其一天營業額平均約為多少,在農糧署公布其菜價偏高的當天,總收入損失多少。至於商譽的損失,比較不好評估。

【記者喻文玟/台中報導】國立中興大學園藝系主任宋妤說,本土的結球白菜是冬作型蔬菜,一般大約十月初播種,隔年一、二月收成,台灣目前如果有結球白菜,應該都是從日本、大陸、韓國等國家進口。

宋妤指出,本土結球白菜確實有許多品種,「霸王」最常見,農糧署查價,可能是以冬季價格,來比較夏季的進口價格,夏季進口價格就可能比較貴。

宋妤認為,農糧署可以查證的是,台灣楓康的「進口韓國小霸王」是否有因為颱風前、後,價格不一,若確實有漲價,就可能哄抬;不過,也要考量進口的利潤、成本再比價,較合理。

【2012/08/28 聯合報】@ http://udn.com/
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不是不動 就是盲動

文章三重泥水工 » 週二 8月 28, 2012 10:52 am

新聞眼/不是不動 就是盲動

【聯合報╱記者 陳幸萱】 2012.08.28 03:12 am

每逢颱風,菜價就都會飆漲。颱風前漲、颱風後再漲,總令人懷疑有業者哄抬菜價。

農委會上星期終於出動大批人馬調查菜價;結果卻發生查價員誤判重量標記的大烏龍,不僅讓全聯等超市商譽無辜受損,農糧署雖道歉,卻重傷了政府公信力。

農委會農糧署上周五開始,連續四天派人至九縣市、六十九個市場調查零售菜價,要求菜價不合理的業者立刻提出說明。

農糧署本來是美意,但是這次烏龍事件,暴露出農糧署查價流程過於簡化,及查價人員訓練不足等缺失。這種情形,也讓人不得不問:我們的公務員倒底出了什麼問題?

農糧署各分署平時有例行查價業務,但都固定由一人負責。為擴大為全台查價,農糧署各分署調動其他業務人員協助,卻對市場標示不夠熟悉,加上缺乏複查機制,也使第一線查價人員誤判後無法挽回。

菜價亂漲已經不是三天、兩天的事了,農糧署上周才發動第一次大規模查價,這已經很不可思議;偏偏這個第一次,作業粗糙、沒有複檢、草率公布,我們官署這等把關水準,也太不可思議了吧!

【2012/08/28 聯合報】@ http://udn.com/
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寧夏攤商標熱量 其他夜市想跟進

文章三重泥水工 » 週二 8月 28, 2012 3:46 pm

寧夏攤商標熱量 其他夜市想跟進
2012-08-28 01:27 中國時報 【邱文秀、實習記者黃佳涵/台北報導】
 大同區健康服務中心與寧夏夜市觀光協會合作,輔導廿三家夜市攤商首創主力產品熱量標示,讓消費者可以輕鬆選購健康飲食,並將於廿九日晚上六點在寧夏夜市觀光協會辦理「美食熱量標示古早味健康新趨勢」四大夜市(寧夏夜市、華西街夜市、士林夜市、南機場夜市)作伙來活動,讓健康實務經驗分享出去。

 大同區健康服務中心主任陳少卿說,熱量不是不能說的秘密,公開透明反而是消費者所追求的,將陸續輔導寧夏夜市其他一百家攤商做熱量標示。

 對於華西街、士林、南機場夜市主動表示想觀摩學習,陳少卿表示很開心,她說,不能強迫攤商標示熱量,因此其他夜市若能主動加入再好不過,讓夜市小吃也可跟便利超商販售食物一樣,有公開的營養標示資訊。

 消費者侯小姐說,夜市標示小吃熱量的做法非常好,但要是真的很想吃哪樣小吃,即使熱量再高還是會買。蔡小姐則說,如果熱量高得嚇人會少買一點,也許本來想買鹹酥雞和豬血糕,可能就會只買其中一樣少吃一點。
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營養比一比 有機食品沒有贏

文章三重泥水工 » 週三 9月 05, 2012 12:24 pm

營養比一比 有機食品沒有贏
2012-09-05 中國時報 諶悠文/綜合報導

 ▲有機食品售價較高,但美國研究發現營養並未優於一般食品。圖為民眾採買有機蔬菜。(陳麒全攝)
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有機食品 贏在健康與保育
 近年來健康概念當道,有機食品也受到消費者青睞。但美國最新研究發現,有機農牧產品除了農藥殘留和抗藥細菌檢出較少之外,維生素含量和營養成分並沒比一般農牧產品更高。

 美國史丹福大學和加州「巴羅艾托退伍軍人醫療保健系統」(Veterans Affairs Palo Alto Health Care System)的研究小組綜合分析十七項研究報告,比較食用有機食品和一般食品的消費者健康狀況,此外還分析二二三項研究,比較有機和非有機蔬果、穀物、肉類、牛奶和蛋等食物的營養成分,及其受細菌、真菌或農藥等汙染程度差異。

 史密斯─史班格勒女士領導的團隊發現,有機或一般方式生產的農作物與畜禽產品,維生素含量差不多,唯一的營養成分差別在於,有機食品的磷含量略高,而有機牛奶和雞肉omega-3脂肪酸可能較高,但只有若干研究顯示如此。

 農藥殘留和抗藥細菌檢出方面的差異則較大。一般食品逾三分之一檢測到農藥殘留,有機食品採樣則只有七%。與一般肉類相比,有機豬肉和雞肉含有三種以上抗藥細菌的機率少了三三%。研究報告發表於《內科醫學年報》(Annals of Internal Medicine)。

 根據美國農業部的標準,有機農牧場不得使用農藥、化學肥料、荷爾蒙和抗生素,有機禽畜也須適度放牧。

 上述論文分析的諸多研究報告並未詳細說明「有機」食品的標準,而且對人體所做的研究時間都未超過兩年。批評者認為,必須從事更多的研究,才能夠下結論。
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有機食品 贏在健康與保育

文章三重泥水工 » 週三 9月 05, 2012 12:26 pm

有機食品 贏在健康與保育
2012-09-05 中國時報 黃天如、侯俐安/台北報導
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 國外研究證實,價格偏高的有機蔬果、肉類雖然較少農藥殘留及抗生素,但營養價值沒有特別高。營養師也說,有機食品或許沒有更營養,但只要有助大自然生態保育,還是值得民眾支持。

 農糧署長李蒼郎則指出,消費者支持有機蔬菜,追求的是健康安全與友善環境,並非以「營養價值」取勝。有機蔬菜不使用農藥化肥,相較一般蔬菜安全係數高很多,降低人體健康風險。

 此外,今年八月颱風肆虐全台,預期心理造成全台菜價飆漲到歷史最高,有機蔬菜反而價格穩定。農糧署有機農業科長張明郎分析,有機蔬菜全年可維持平穩價格,冬季蔬菜盛產期蔬菜量大、價低時,有機蔬菜也許稍貴。但遇天災農損,蔬菜價格飆漲時,里仁、全聯等有機蔬菜價格往往最為平穩。

 榮新診所營養師李婉萍表示,單比較營養素多寡,有機食品或許未絕對勝出,但只要能去除或減少農藥及抗生素殘留,讓消費者無須「一面吃補、一面排毒」,對健康就有正面效果。站在生態保育立場,對下一代也算有交代。

 農糧署統計,國內有機產業去年產值約卅億,今年預估可達卅三億;自九十六年至今,產地面積倍增一.六倍,以蔬菜類一七五○公頃最多,其次為水稻一六四四公頃、果樹六六七公頃、茶葉三二五公頃,其它特作如小米、雜糧等共八六九公頃。
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重口味不愛喝水 醬吃太傷腎

文章三重泥水工 » 週三 9月 05, 2012 12:35 pm

重口味不愛喝水 醬吃太傷腎
2012-09-05 中國時報 邱俐穎/台北報導

 腎友鄭麗真年輕時常將泡麵當正餐,她以過來人的身分提醒民眾,切忌重口味並多喝水,以降低洗腎的發生率。(王爵暐攝)

 ▲保護腎臟,日常飲食要節制高鹽高油脂的沾醬類調味品或泡麵。(王爵暐攝)
 吃火鍋配沙茶醬、薯條少不了番茄醬,小心重口味飲食,讓你成為洗腎候選人。醫師表示,臨床上,腎臟病人有8成是外食族,而沾醬吃太鹹,會造成腎臟額外負擔,建議外食族將食物過水再吃,飲食低鹽、低鈉,才能降低洗腎發生。

 65歲鄭麗真洗腎10年,她不諱言自己飲食幾乎是「無鹹不歡」,再鹹都吃,吃麵也是每吃一口麵就要配一匙辣椒醬,且幾乎每隔兩三天就吃泡麵當正餐,加上不愛喝水,以致老了面臨洗腎。

 台北國泰醫院腎臟內科主任馮祥華表示,現在人普遍外食,沾醬多、吃得鹹,容易讓血壓偏高,沾醬後胃口大開,也易影響血糖控制,臨床上45%腎臟病患也同時罹患糖尿病,是洗腎的主因。

 馮祥華說,有些人沾醬不是「蜻蜓點水」而是「連滾帶爬」,很容易超過一天鹽分5公克上限,醬料不只鹽分高,高鈉、高鉀還有其他金屬,將會影響腎臟血管收縮,造成腎小球過濾率(GFR)下降,影響腎功能。

 馮祥華指出,目前國內洗腎人口約有7萬人,雖然洗腎發生率已經從每百萬人口433人降至360人,但每年仍新增5千至6千名洗腎病人,每年健保洗腎支出就達350億元。

 馮祥華提醒,要保護腎臟,每天飲食清淡,避免高油、高鹽、高糖,更應多喝水,少喝含糖飲料或湯汁,別道聽塗說亂吃藥物。

 尤其糖尿病、高血壓、有腎臟病家族史的洗腎高危險族群更應遵守「愛腎333」原則,即高血壓、高血脂、高血糖3高患者,每3個月應進行量血壓、驗尿及抽血等3項檢查。
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苗栗推動蔬果579 深入職場推廣

文章三重泥水工 » 週三 11月 14, 2012 10:08 am

苗栗推動蔬果579 深入職場推廣

【聯合報╱記者胡蓬生/即時報導】 2012.11.13 11:30 pm

苗栗縣近年推動「蔬果彩虹579」均衡飲食概念,在學校、社區已見成果,鑑於國內逾八成職場員工蔬果攝取量不足,縣府決定深入職場推廣,今天上午辦「健康職場新生活」啟動儀式,請來京元電子董事長李金恭代言,呼籲企業響應均衡飲食概念,促進員工健康。

苗栗縣5年前在全國率先推動蔬果579飲食防癌計畫,呼籲縣民多攝取蔬果,讓「癌症遠離我、健康跟著我」,成果豐碩,前年獲世界衛生組織西太平洋健康城市聯盟頒發「健康城市創新發展獎」。

縣衛生局今天上午辦理職場蔬果彩虹579健康飲食觀念推廣,劉政鴻、李金恭和台灣癌症基金會副執行長蔡麗娟、國立陽明大學教授郭憲文等人共同簽署,宣示全力營造健康職場的決心,呼籲企業響應。


【2012/11/13 聯合報】@ http://udn.com/
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蔬果彩虹579 苗栗縣推職場健康飲食

文章三重泥水工 » 週日 11月 18, 2012 4:51 pm

..蔬果彩虹579 苗栗縣推職場健康飲食
作者: 健康醫療網 /林怡亭報導 | 健康醫療網 – 2012年11月18日 上午10:12.
...(健康醫療網/林怡亭報導)根據衛生署民國100年針對全國職場健康促進暨菸害防制調查發現,8成以上職場員工每日攝取蔬果不足;有鑑於此,苗栗縣縣府團隊與國立陽明大學、台灣癌症基金會以及京元電子股份有限公司共同合作打造友善健康職場,希望將蔬果彩虹579及均衡飲食概念落實於職場。

苗栗縣劉政鴻縣長上任以來就特別重視縣民們的飲食健康問題,並積極推動全民蔬果彩虹579運動,所謂「蔬果彩虹579」意涵是每天攝取五至九份之蔬菜與水果;兒童每天3份蔬菜、2份水果;成年女性每天4份蔬菜、3份水果,男性則每天攝取應5份蔬菜及4份水果。

由於經濟與科技的快速發展改變了勞動及職業型態,人的一生大部份的時間是在職場渡過,工作環境對健康的影響很大。美國於1991年開始推動「天天5蔬果」,5年後不僅癌症發生率每年下降0.7%,死亡率亦降低了0.5%。衛生署也呼籲民眾注意飲食均衡,攝取足量的新鮮蔬果,以降低罹病機會。

調查發現,國人飲食中蔬果攝取量不足、肉類及油脂過高;不當的飲食型態與癌症、肥胖、飲食相關的代謝性疾病息息相關;導致癌症與慢性疾病是目前國人主要死因,也是重要的健康問題。

苗栗縣衛生局羅局長財樟表示,健康的生活要從均衡飲食及規律的運動開始。希望企業主一起來響應健康職場的推動,讓「健康生活化、生活健康化」,一起迎向幸福、健康苗栗城。

..
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素食年菜!超商推佛光山料理 慈濟麵紅

文章三重泥水工 » 週四 11月 29, 2012 5:29 pm

素食年菜!超商推佛光山料理 慈濟麵紅
tvbs記者:曾鈴媛 攝影:徐記宏 高雄 報導

佛光山著名的素食料理,現在在超商年菜中也能吃的到!為推廣素食,他們和超商業者合作,傳承星雲大師秘方,再研發全新素食年菜,甚至也跟航空公司合作,民眾在飛機上也能點這些素食料理,連總統夫人周美青都點過好幾次,而慈濟原本賑災用的素食泡麵,因為口味多,意外竄紅後也賣得嚇嚇叫。

青菜末大火爆香,白飯還得先用薑末、素燥、豆腐丁拌勻快炒,經典菜飯是素料理中不可或缺的主食之一,榨成汁的皇帝豆加入醬油膏,中火慢煨,這是羅漢菜湯的湯頭香醇濃郁關鍵,製作秘訣全來自星雲大師。如邦法師:「我們(特色)不會想說要仿葷。」

為了推廣素食,佛光山總部不僅傳承星雲大師做菜秘方,改良開發出5道精緻蔬食料理,還和超商合作,推出年菜宅配,上市10幾天,套餐就被預訂了31份、豆包做的獅子頭207份、大師經典羅漢菜湯也有176份。

如邦法師:「(飛機上)飯以往都是用白飯,我們開始(跟航空公司)合作的時候,可能有一些菜飯、泡菜炒飯、沙茶炒飯。」

不僅搶攻超商年菜,佛光山也和航空公司合作,推出素食機上餐,連總統夫人周美青都點過好幾次,平均每個月在商務艙供應近300份,經濟艙更能提供6500份,拓展年菜商機,同樣是宗教團體,慈濟原本賑災專用的素食泡麵,因為味道好,意外聲名大噪。

味噌、番茄還有咖哩和韓式泡菜,口味多變的素食泡麵,在賑災之外意外開創商機,競爭激烈的素食業,宗教團體各自用不同特色料理,突破重圍,搶攻市場。

修改:2012/11/29 17:25

http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.a ... 1129161925
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早晚運動吃蔬果 廚師減39kg

文章三重泥水工 » 週三 12月 05, 2012 12:15 pm

早晚運動吃蔬果 廚師減39kg

【聯合報╱記者施鴻基/台東報導】 2012.12.05 03:58 am

台東縣101年減重前3名,至少都甩掉30公斤的肥肉,其中冠軍謝宗益希望尋找自己的春天,亞軍葉沐恩則是被女友甩掉而發憤減重,季軍高惠萍如今的新外號是「模特兒」。他們都是利用運動和控制飲食、加上恆心毅力,達到健康減重的目的。

謝宗益昨天由弟弟代表領獎,母親詹伍妹代為分享心路歷程。詹伍妹說,謝宗益的工作是廚師,幾年前戒菸後加上工作常要試吃,體重直線上升到129公斤,今年因為她在池上鄉衛生所擔任志工,帶著全家投入減重,一家4口共減去81公斤的肥肉,謝宗益就少了39公斤。

「身邊朋友都有女朋友,他也想要找個伴。」詹伍妹說,謝宗益早上跑步、傍晚還要運動,早上大多吃麥片,中午控制飯量,晚餐只吃蔬果,現在終於看見成果,「拿起過去穿的褲子,他都不敢相信曾經穿得下去。」

台東高商會計科三年級的葉沐恩說,小三時迷上網路遊戲,一坐就是整天,嗜吃油炸食物又缺乏運動,小學畢業已經胖到92公斤,國中畢業飆到138公斤,走在路上都沒臉抬頭,後來慘遭女友拋棄的打擊,認為不能再繼續下去,開始擬定減重計畫。

早上他跑2千到4千公尺,強迫自己至少運動半小時,早晚都只吃蔬菜水果,中午偶爾放縱口腹之欲也不敢過量,「有幾次都快忍不下去,但為了能抬頭挺胸做人,總算撐過來。」他希望畢業前減到65公斤,完成3年甩肉73公斤的目標。

在早餐店工作的高惠萍,生完第3胎後吹氣似的發胖,最重達90公斤,減重至57公斤,塑過型的腰身讓嘲笑過她的人都羨慕。高惠萍說,她不吃油膩和甜食,不知不覺就瘦了下來。

【2012/12/05 聯合報】@ http://udn.com/

全文網址: 早晚運動吃蔬果 廚師減39kg | 基宜花東 | 地方新聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM7/75441 ... z2E9DO9YOa
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國衛院:吃蔬果有助緩解兒童氣喘

文章三重泥水工 » 週五 12月 28, 2012 9:44 am

國衛院:吃蔬果有助緩解兒童氣喘

【聯合報╱記者施靜茹/即時報導】 2012.12.28 12:30 am

台灣一成學童患有氣喘,一項國內最新研究發現,氣喘學童多吃蔬菜、水果、深海魚,及優格或優酪乳,氣喘可改善,並可減少用藥。

二00九年兒童哮喘和過敏國際研究顯示,台灣學童氣喘盛行率為一成,海島型氣候又容易反覆發作。

由國家衛生研究院、中研院生醫所、台大醫院合作研究,對台北市及新北市近兩百名十到十二歲氣喘國小學童,服用以蔬菜、水果、魚油和益生菌設計的食物濃縮補充劑後,病況有改善。

【2012/12/28 聯合報】@ http://udn.com/

全文網址: 國衛院:吃蔬果有助緩解兒童氣喘 | 生活 | 即時新聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKI ... z2GJ5LMOpK
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孩子吃蔬菜 營養午餐學問大

文章三重泥水工 » 週日 12月 30, 2012 4:41 pm

孩子吃蔬菜 營養午餐學問大
10:08:34
(中央社記者陳至中台北特稿)食材衛生、烹調、運送都嚴格把關,營養算得再均衡,但若沒有送到學生口中也是枉然。中小學生難免有偏食的習慣,喜歡吃肉、不愛吃菜,青椒、茄子、紅蘿蔔,常是直接倒進廚餘桶。

提到學校販賣的便當,你會想到什麼?大概是這樣吧:滿到鼓起來的飯盒,油滋滋的雞排裹著厚厚一層麵衣,搭配著魚丸、熱狗、餃類等萬年不變的配料;油炸的雞塊、薯條、薯餅更受歡迎,唯一的青蔬是冷凍三色蔬菜,或是永遠被剩下的茄子、胡蘿蔔和青椒。

事實上,這些6、7年級生的青春回憶,早已成為過往。台灣中小學營養午餐開始走健康風,不只少油、少鹽、少糖,各種食材都經過嚴密計算,油炸食品更被列為黑名單,若太常出現在菜色中,還會遭到主管機關關切。

教育部於民國86年起訂定「學校午餐食物內容及營養基準」,由營養師列舉各類常見的便當菜色,澱粉、奶類、蛋豆魚肉、蔬菜、油脂類的比例,訂下嚴格規定。總熱量更是馬虎不得,國小1至3年級一餐是650大卡、4至6年級是750大卡,國中則是850大卡,即便是精力旺盛的高中男學生,一餐也不建議吃超過950大卡。

四小時內入口 管制嚴謹

過去業者為了吸引學生購買,常會推出「雙主菜」便當,也就是裡頭放了兩種肉品,現在已不可能出現。根據教育部訂出的基準,「主菜」肉類一天約兩份,且建議採用里肌肉、雞胸肉、魚等每份脂肪量低於3克、熱量不超過55大卡的食材。香腸、蹄膀、五花肉、熱狗等熱量偏高,就被列為「避免食用」的品項。

教育部體育司長王俊權表示,目前營養午餐的趨勢是避免使用加工品。魚丸、餃類、熱狗等不僅熱量偏高,裡頭可能含有不明的添加物,過去因為烹調容易,是業者的最愛。現在盡量使用直接的食材,直接從市場買來的深色蔬菜是上上之選,肉品也盡量吃原味,以紅燒、水煮烹調,取代醃漬、油炸、裹麵衣等繁複的工序。

教育部也強制規定,各種菜色都必須當天烹調,製作第一道菜到送進學生口中,不得超過4小時,且不得使用罐頭等「不需再烹煮的成品」,以及再次加熱的隔餐食物、半成品。

定期稽查 每個環節都要把關

近年國內出現瘦肉精、農藥殘留等問題,讓家長不放心,教育部和各縣市教育、衛生單位合作加強稽查,包括烹煮後的菜餚、新鮮的食材,都要全面監控。

教育部也將稽查目標鎖定到更上游的食材供應商,王俊權表示,幾次無預警稽查,的確發現一些缺失,例如肉品醃漬的材料不明、退冰時間過早、現場衛生不良等。這些食材多半賣到團膳廠商,做成盒餐再送到各學校,源頭的把關非常重要。

根據教育部統計,100年度總計訪視了158校、稽查業者56家,有些縣市更是嚴格,每天都會抽幾個學校,由教育官員、甚至是縣長親自檢查,確定採少糖、少油、少鹽的烹調方式,兼顧衛生和營養。

減碳防弊 中小學自設廚房成主流

近年新北市發生中小學營養午餐弊案,加上瘦肉精、農藥殘留消息不斷,使學生「食」的安全備受重視,教育部檢討後,認為必須鼓勵學校自設廚房,才能有效監督。

王俊權表示,發生營養午餐弊案的新北市,高達64%的學校都是外訂團膳,緊鄰的台北市則只有34%,差異非常大。外訂團膳的缺點,包括把關困難,食材和盒餐運過來、運過去,也無助於節能減碳。

王俊權說,大型團膳業者為了供應大量客戶,往往早上7、8時就開始烹飪,有些菜色很早準備好,放到中午才賣,變質疑慮不小。或者廠商為了避免變質,偏好使用裹麵衣、油炸的方式處理食材,或添加不明的食品添加劑,在在讓人擔心。

相較之下,學校自設廚房就比較沒有上述問題;中午要用餐,上午11時開始處理即可,菜餚可以熱騰騰的送到學生桌上。而且學校廚房為方便,一定會優先到鄰近的市場採買,也可減少排碳量。

王俊權說,教育部積極補助學校自設廚房,目標是在5年內,自設比率達9成,包括公辦公營、公辦民營的方式。規模較小的學校,可和鄰近學校一同設置,大約每天處理2000份的規模最合適。

高!讓孩子不知不覺地吃下蔬菜

食材衛生、烹調、運送都嚴格把關,營養算得再均衡,但若沒有送到學生口中也是枉然。王俊權說,中小學生難免有偏食的習慣,喜歡吃肉、不愛吃菜,舉凡青椒、茄子、紅蘿蔔,常常是原封不動地直接倒進廚餘桶。

王俊權參考國外作法,發現日本中小學鮮少供應單純的白飯,總是會混和一些綠色、紅色的東西。原來日本小朋友也跟台灣一樣挑食,學校為了營養健康,就把學生討厭的食材切成細丁、拌入飯中,大幅降低味道的影響。

教育部正嘗試將日本經驗引入,並加入一些台灣特色,例如用紅燒、搭配咖哩、拌炒等方式處理,讓學童不愛的食材不再被「剩下」。公共電視台並製播「校園加減乘廚」節目,請廚師發揮創意,設計出一道又一道的美味料理,將青椒、茄子神不知鬼不覺地送進孩子口中。

另外,副餐也是一個重點,王俊權說,以前便當最常附養樂多、布丁,本來是餐後甜點,但小朋友一拿到,往往就先從這些東西開始吃,吃完就沒胃口了。教育部檢討後,建議各級學校改用水果替代,雖然較為昂貴,卻更為健康。

部分縣市也加碼提供更好的菜色,例如新北市推動契作、有機食材,把最新鮮的蔬菜供應給學生。還有不少學校推動「一周一素食」或「一周二奶」,讓學生從小養成良好的飲食習慣,避免養出太多小胖子。1011230

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新北彩虹蔬果包 省荷包助菜農

文章三重泥水工 » 週一 2月 25, 2013 4:10 pm

新北彩虹蔬果包 省荷包助菜農
13:09:28
(中央社記者王鴻國新北市25日電)新北市為促銷滯銷蔬果,把高麗菜、包心白菜、南瓜、蘿蔔、青花椰菜、茄子及番茄包裝「彩虹蔬果包」,歡迎民眾一起團購。

新北市政府農業局指出,「彩虹蔬果包」重約7公斤,售價新台幣120元,希望能協助調節產地年節過後蔬果生產過剩或滯銷情形。

農業局表示,這7種蔬果色彩鮮明,也是目前市面上價格偏低的農產品,以高麗菜為例,過去每顆菜約100元,但現在卻僅20、30元,幾乎不敷採收成本,希望藉團購力量,協助拉抬產地價格。

農業局指出,彩虹蔬果包接近市價販售,並獲物流業者共襄盛舉,如果民眾團購後無法到市府或三重果菜市場取貨,物流業者將提供優惠折扣宅配服務。

農業局長廖榮清表示,配合三重果菜市場轉型公司,強化新北市農產運銷,首次與民間企業合作推出團購活動,民眾負擔些許費用,就可享受便利到府的服務;「彩虹蔬果包」開放訂購至3月1日止,歡迎民眾共同響應。1020225

http://www.cna.com.tw/News/aSOC/201302250143-1.aspx
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Re: 桃園地方法院吃出健康-遠離毒物專題演講

文章三重泥水工 » 週六 8月 03, 2013 2:22 pm

林杰樑昏迷/不喝高山茶 老愛當烏鴉

【聯合報╱本報記者曾增勳】 2013.08.03 05:48 am

林杰樑毒物專家 為食安槓政府 / 登立 文顥 身為腎臟科醫師和毒物專家,林杰樑勸人拒絕傷身的垃圾食物,別碰醃漬、發霉食品,避免累積身體的毒素。他自己也身體力行「吃新鮮、吃當季」的養生飲食,作孩子榜樣,兩個兒子因此從來沒吃過漢堡,上國中前沒喝過可樂。

林杰樑行事為人很有原則,也從飲食表露無遺。像他和家人不吃高山作物、不喝高山茶,因為「我們不能為了一點口欲而破壞水土」。

從這些生活細節,不難想像常出現在媒體版面的林杰樑,總是鐵面無私地言所當言,在黃麴毒素、毒奶粉、瀝青鴨、瘦肉精、起雲劑乃至毒澱粉等危害民眾健康的事件中扮「烏鴉」,不假辭色地批判政府把關失靈,不畏得罪當道;即使獲邀參與政府的修補機制,一發現有人和稀泥,也挺身直言。

「對的事,他永遠向前,言所當言,從不退縮。」熟悉林杰樑的醫師友人說,長庚醫院把他當成寶貝,「他代表長庚的正面形象」。只不過身形消瘦的他,在就讀醫學院時罹患腎炎,差點奪走性命,導致他得終身洗腎,這也是媒體圈公開的秘密。

因為自己的切身之痛,林杰樑學院畢業後投入腎臟科,看過無數的腎臟病患中毒,十多年來他鑽研毒物科,關心各種毒害人體健康的現象,宣導天然飲食的養生哲學,勸人不要迷信健康食品,成了有「社會良心」的毒物權威。

在長庚廿多年,林杰樑全家仍住在長庚醫護新村宿舍,家裡沒有什麼裝潢,連電視都沒有,生活簡樸。他與妻子譚敦慈十分恩愛,為不影響病人看診和指導學生,他長期在家利用晚上休息時間洗腎,妻子就是他的賢內助;這次病危送醫,可以想像為什麼有這麼多人為他揪心。

【2013/08/03 聯合報】@ http://udn.com/

全文網址: 林杰樑昏迷/不喝高山茶 老愛當烏鴉 | 綜合 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/80718 ... z2astQITua
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