歐巴馬太太電視上推銷白宮蔬菜

預防便秘、心血管等疾病
響應「衛生署推廣天天五蔬果 」活動

版主: 台灣之聲

救命飲食/只吃肉不吃菜 小心變瞎子

文章印刷平 » 週二 10月 05, 2010 9:39 am

救命飲食/只吃肉不吃菜 小心變瞎子 2010/07/08
【文/摘自《救命飲食──越營養,越危險!?》/T.柯林.坎貝爾&湯馬斯.M.坎貝爾二世著/柿子文化出版】

視力好的人通常會認為看得清楚是理所當然的事。其實,我們看待自己的眼睛,並不像是身體器官的一部分,反而比較像是對待一種技術,而我們也都願意相信,雷射手術是維持眼睛健康的最佳療法。

然而,過去數十年以來的的研究都顯示,這種所謂的「技術」,其實會受到我們所吃的食物影響,也就是說,三餐會對數百萬美國老年人罹患的白內障和黃斑病變,產生特定影響。

是的,沒錯,我現在要告訴你們如果只吃動物性食品,不吃植物性食品,可能會雙目失明。

生化交叉口的危機

黃斑病變是造成六十五歲以上老人,產生不可逆性失明的主因。超過1600萬美國人罹患這種疾病,其中許多人後來全都失明。而顧名思義,這種眼疾跟黃斑(又稱視網膜斑)受損有關。黃斑是眼睛中的「生化交叉口」,也就是進入其中的光線能量會轉變成神經訊號,而黃斑位居中心位置,因此對於視覺成形很有幫助。

黃斑周圍有脂肪酸,會與外部進入的光線產生相互作用,產生低量的高反應性自由基。這些自由基能夠破壞黃斑在內的周圍組織,不過幸好這些自由基的傷害可透過蔬果中的抗氧化劑抑制住。

十年前出版的兩份研究都提供可靠證據,表示食物可以有效防止黃斑病變,而兩項研究皆由知名機構的研究團隊所做,具有一定公信力。其中一項研究是評估飲食,另一項則在評定血液中的營養物,結果兩者的研究結果均表示,由黃斑病變所引起的失明病例中,多達70%至 88%的病例可藉由正確飲食預防。

在評估飲食攝取的研究中,研究人員將356名五十五至八十歲罹患黃斑病變的患者(實驗組),與520名患有其他眼疾的病患(對照組)作比較,而這項研究由五家眼科醫學中心共同合作。

多吃深色蔬果就對了

研究人員發現,攝取較多胡蘿蔔素的人,得到黃斑病變的頻率較低。胡蘿蔔素是在有色蔬果中找得到的一組抗氧化劑,而若將胡蘿蔔素的攝取量評等級,則攝取最多胡蘿蔔素的人比攝取最少的人,得到黃斑病變的機率少了43%。可以預料到的是,六分之五的蔬食食物在經過測量後,也都跟罹患黃斑病變的機率較低有關,這些食物包括綠色花椰菜、胡蘿蔔、菠菜或羽衣甘藍菜、冬南瓜和蕃薯,其中菠菜或羽衣甘藍菜提供的保護作用最高,如果人們每周吃五次以上這些綠色蔬菜,罹病機率會比一個月吃不到一次的人減少88%,而唯一沒有提供保護功效的蔬食群組是甘藍菜╱花椰菜╱球芽甘藍群組,是六組蔬食中顏色最不鮮艷的蔬菜。

研究人員也檢視了在這些食物能攝取到的五種胡蘿蔔素,對於黃斑病變是否具有潛在保護功效,結果只有一種顯示出顯著的保護功效,尤其是在深綠色蔬菜中蘊涵的胡蘿蔔素最有效。反觀一些維他命補充品,像是維他命A、C、E,只具有極少,或是根本沒有功效。我們必須再強調一次,這些營養補充品可能會讓廠商荷包滿滿,卻不能為你我帶來健康。總歸一句話,研究發現只要吃對食物,就能減少黃斑病變機率達88%。

此時你可能會想知道,「我要從何處攝取到這些胡蘿蔔素呢?」綠色葉菜、胡蘿蔔和柑橘類水果都是很好的攝取來源。但這裡有個問題,就是這些食物含有的成百甚至上千種胡蘿蔔素中,只有十多種的生物功效經過研究證實,同時確定能夠清除和減少體內自由基的破壞,然而個別胡蘿蔔素的功效會因飲食和生活形態的不同而出現巨大差異。正因為這些差異,因此若要預測個別胡蘿蔔素會產生是好是壞的效果是不可能的,而將這些營養素拿來製成補充品的邏輯,可就太不全面和膚淺了,這種作法忽略了大自然的機能。以純天然的方式,像從深色蔬果中攝取這些胡蘿蔔素,要安全多了。

※延伸閱讀》


‧救命飲食/不吃碳水化合物的「求病」瘦身法
‧救命飲食/吃對碳水化合物就健康
‧救命飲食/這樣減重最有效
‧救命飲食/只吃肉不吃菜 小心變瞎子
‧救命飲食/吃對食物 預防結直腸癌
‧救命飲食/完全不吃肉嗎?
印刷平
 
文章: 1652
註冊時間: 週二 2月 03, 2009 10:50 am

「食神」柯林頓 吃過的都暴紅

文章印刷平 » 週四 10月 28, 2010 11:55 am

「食神」柯林頓 吃過的都暴紅
【聯合報╱編譯王麗娟/報導】 2010.10.28 08:46 am

柯林頓來過」成為天天客滿的保證。紐約時報開玩笑地封他為全球頭號食神,不過也對這種現象嘖嘖稱奇。
(歐新社)
美國前總統柯林頓過去酷愛漢堡等垃圾食物,現在為了健康改吃素,總之他並非美食家。不過說也奇怪,只要他去過的餐廳甚至路邊攤,無不暴紅,「柯林頓來過」成為天天客滿的保證。紐約時報開玩笑地封他為全球頭號食神,不過也對這種現象嘖嘖稱奇。

紐時稱奇 封全球食神
2000年柯林頓光臨印度新德里的布卡拉(Bukhara)餐廳,廚師臨時幫他湊出一道菜單上沒有的綜合烤肉餐。食客隨即聞風而來,指名要吃「柯林頓的菜」,坐柯林頓坐過的桌子。餐廳只好推出一客110美元的柯林頓特餐,天天熱賣到現在。

從北京、冰島、德國到西班牙,到處都有柯林頓加持過的餐廳。只要常在國際間往來,遲早會聽到有人這麼建議:「去倫敦啊,不妨試試Le Pont de la Tour,柯林頓很愛這家餐廳。」

柯林頓的名氣讓他經常出現在美食指南和報章雜誌的餐廳推薦文章中,更怪的是,柯林頓引來的人氣經常持久不散。

老柯隨意吃 通常問門房
一般人認為,柯林頓交遊廣闊,去的餐廳一定不含糊。其實,陪伴柯林頓旅行各地的助理班德說,柯林頓是大忙人,吃飯方便第一,例如柯林頓去新德里的布卡拉用餐,只因它就在所住飯店的1樓,不必忍受新德里惱人的交通。柯林頓從不挑剔,一般都是由助理打聽吃的地方,而助理詢問的多半是門房。

路過一嘗 熱狗攤暴紅
因此,柯林頓上餐廳,除非當地政要安排,其實全是誤打誤撞,只能說他決定進門的餐廳,運氣特別好。2004年柯林頓造訪冰島首都雷克雅未克走過一個熱狗攤,顧攤的大嬸認出他,對著柯林頓大喊來嘗嘗熱狗,柯林頓真的吃了,這個極其普通的熱狗攤從此門庭若市,2006年,英國衛報甚至把這個攤子列為歐洲最美味路邊攤前五名。

【2010/10/28 聯合報】@ http://udn.com/
印刷平
 
文章: 1652
註冊時間: 週二 2月 03, 2009 10:50 am

告麥當勞 任職十多年 身材吹氣球 法官判賠

文章印刷平 » 週五 10月 29, 2010 3:38 pm

告麥當勞 任職十多年 身材吹氣球 法官判賠中廣新聞 更新日期:2010/10/29 13:05
巴西一名男子在麥當勞工作12年,體重增加了將近三十公斤,他向麥當勞索賠,法官判決麥當勞應該賠,他可以拿到相當於台幣53萬多元的賠償。


那名32歲的男子宣稱,他在麥當勞任職期間,為了確保出餐品質,經常得試吃,除此之外,他上班日還可以免費吃一餐,十幾年下來,他身材像吹氣球一樣,現在已經胖得完全變形,他認為麥當勞必須為他身材走樣,健康惡化負責,法官認為他告得有理,麥當勞還可以上訴。
印刷平
 
文章: 1652
註冊時間: 週二 2月 03, 2009 10:50 am

林中斌:柯林頓平反中國菜

文章印刷平 » 週四 11月 11, 2010 9:54 am

林中斌:柯林頓平反中國菜

【聯合報╱林中斌】 2010.11.11 02:05 am

「你們中國人太窮了!中國菜固然好吃,但是吃完很容易餓,因為肉少蔬菜多,買不起肉嘛!」1966年,我剛出國念書,美國同學如此揶揄我。

「不對!中國人目前固然窮,但是在過去中國盛世,中國菜也是如此。這是文化的選擇,不是經濟的表現。」我不服氣的答辯。

「噢,真的嗎?」他禮貌的應付,卻無法掩飾內心的不屑。

我胸中這口悶氣,44年後,終於由美國前總統柯林頓一席話消除了。

柯林頓千金雀兒喜今年七月底結婚。之前盛傳柯林頓心臟病復發,只剩六個月生命。雀兒喜為了救爸爸,規定他必須減重七公斤才能出席婚禮。

典禮那天,柯林頓容光煥發,身材回歸到高中時代,竟然已輕了11公斤!

九月下旬,柯林頓上CNN,公開了他的秘訣。那是一本書,叫China Study(中國研究)。

作者T. Colin Campbell是康乃爾大學終身教授,全球最受敬重的營養學權威。他花了廿年和牛津大學合作,研究中國大陸兩千四百個縣八億八千萬人口的十二種癌症的死亡率,以及六十五個縣人民死亡率、飲食習慣、生活方式和環境因素。他發現:食物中動物性蛋白(雞鴨魚肉牛奶等)和心臟病、癌症、糖尿病有密切關係。

柯林頓採取此書的建議:「我以豆類、蔬菜、水果為生。力行植物性飲食。偶爾,我吃一點魚,不常。

我現在真希望找到44年前那位美國同學對質。

42年前,我才26歲,得了風濕關節炎。服用西醫所開的藥後,暈眩作嘔,無法繼續。一年後,去北國加拿大開石棉礦,冬天酷寒,在露天礦坑中昏倒。只好另尋非傳統醫生。他建議我大量吃素,包括全麥麵包、未精煉的五穀雜糧、停喝可樂、黑咖啡等等。新的飲食習慣,加上夏天被派去高山探礦,攀峰落谷,劇烈運動,體能推到極限。兩年後,風濕關節炎完全消失!附帶的,我原有體重上下狂擺的問題也從此解決了。直到今天,還可以穿1966年的西裝。

「健康飲食」1970年初在北美剛剛萌芽,接受的人極少。朋友客氣的叫我作「仙人」(不食人間煙火)。台灣落後美國約30年,更不瞭解。每次回國與同學聚餐,他們開玩笑的說:「跟吃草的人用餐真沒趣!」

80年代初期,美國研究垃圾的社會學者(garbologists)有了跟我們原來認知相反的發現。高級社區的人吃的以蔬菜水果為主,肉類少。而貧民社區的飲食恰恰相反。

90年初在華府,我的論文指導恩師心臟病開刀後,有感對我說:「數十年來,醫生叫我們吃高蛋白的食物,結果吃出毛病來了。現在醫生叫我多吃蔬菜水果,不知還來得及嗎?」不久,他便過世。

95年回國在高雄任教,認識連鎖麵包店老闆。我建議他作全麥麵包,因為美國銷路已很好,風氣將來台灣。他怕虧本而未做。今天台灣全麥麵包已流行到假的都充塞市場。

在公門任職時,常主持晚宴招待外賓。我要求同仁,六道菜中二葷四素即可,因為國際人士早已不習慣大魚大肉。數次提醒後,同仁才勉強照辦。他們仍然認為:「素菜太多不成敬意嘛!」

這正是台灣許多人的想法。諷刺的是:我們跟在美國後面數十年,還自以為體面,而美國已奉我們祖先的智慧為《救命飲食》(前書中文版譯名)了。(作者曾任國防部軍政副部長,現為淡江大學國際事務與戰略研究所教授)

【2010/11/11 聯合報】@ http://udn.com/
印刷平
 
文章: 1652
註冊時間: 週二 2月 03, 2009 10:50 am

美國將要求連鎖餐廳菜單需標示熱量

文章三重泥水工 » 週六 4月 02, 2011 4:52 pm

美國將要求連鎖餐廳菜單需標示熱量
2011-04-02 【中廣新聞/夏明珠】
美國食品暨藥物管理局打算強制擁有二十個以上分店的餐廳、麵包店、雜貨店、便利餐廳以及咖啡連鎖,在菜單上標示熱量,最快明年就會實施。

美國主管單位估計,一般人每天攝取的熱量裡面,大約有三分之一來自於外食,肥胖是現代人愈來愈普遍的問題,多數外食族都認為在外用餐,如果能掌握多一點熱量資訊,對改善吃得健康,會有幫助。

紐約是美國第一個強制規定餐廳必須在菜單上標示熱量的城市,加州、西雅圖後來也跟進,聯邦政府在這方面,做法還相對落後。
三重泥水工
 
文章: 544
註冊時間: 週五 4月 03, 2009 8:10 am
來自: China

為保命 柯林頓改吃素 勵行減重

文章印刷平 » 週一 8月 22, 2011 10:08 pm

為保命 柯林頓改吃素 勵行減重

2011年08月20日22:20 蘋果即時

美國前總統柯林頓(Bill Clinton)愛吃肉是出名的,但最近幾年幾次因為心血管問題進行手術保命,根據英國《每日郵報》報導,去年柯林頓終於下定決心加入吃素的行列,所有肉類、乳製品、雞蛋和油都敬謝不敏,同時,他也為自己訂下減肥目標,希望能瘦到84公斤,這是柯林頓13歲的體重。

美國前總統柯林頓(左),右為影星布萊德彼特。資料照片
《蘋果》
印刷平
 
文章: 1652
註冊時間: 週二 2月 03, 2009 10:50 am

李登輝 腫瘤手術住院

文章三重泥水工 » 週三 11月 02, 2011 9:34 am

李登輝 腫瘤手術住院
【聯合報╱記者張嘉芳、林政忠/台北報導】 2011.11.02 04:08 am


前總統李登輝日前赴台北榮總例行健康檢查,發現大腸直腸裡長了一顆小腫瘤,台北榮總醫療團隊前天已進行手術切除,預計這一、兩天檢驗結果就會出爐,北榮計畫今天以新聞稿方式發布消息。目前,李登輝仍在廿二樓特別病房住院治療。

李登輝家人表示,李登輝這次進行例行性身體檢查,醫療團隊有一些「發現」,建議進行手術。院方昨日深夜證實,李登輝的大腸直腸轉彎處,有一顆約兩公分的小腫瘤,醫療團隊決定採手術切除。

上個月卅日,北榮先安排李登輝住院,次日動手術。李登輝家人透露,手術過程約三小時,前天接近深夜才完成。至於腫瘤是良性或惡性?要等這一、兩天檢驗報告出來,才會知道。

李登輝住院開刀一事相當保密,他入住醫院廿二樓特別病房一事,醫院內只有院長、數名重要主管知情。李登輝家人對病情也很低調,僅表示「謝謝外界關心,李前總統一切都很好」。據了解,李登輝預計要再休養十天才出院。

【2011/11/02 聯合報】@ http://udn.com/
三重泥水工
 
文章: 544
註冊時間: 週五 4月 03, 2009 8:10 am
來自: China

罹大腸癌 李登輝榮總切除腫瘤

文章三重泥水工 » 週三 11月 02, 2011 11:11 am

罹大腸癌 李登輝榮總切除腫瘤

【聯合新聞網、中央社╱綜合報導】 2011.11.02 01:32 am


根據TVBS新聞台報導,前總統李登輝住院切除大腸腫瘤,手術歷時3小時,預計住院10天,群策會預計2日早上公開說明李前總統病情。

李登輝前總統上月底進行兩天的身體健康檢查,發現大腸長有腫瘤,且確定屬惡性腫瘤,臨時決定取消所有行程,住院進行手術切除。1日晚間8點於台北榮總進行手術切除約5公分大的腫瘤,手術歷時3小時,過程順利。李前總統將持續留院10天進行治療。

大腸腫瘤手術 李登輝住院

【中央社/台北2日電】

前總統李登輝昨天到榮民總醫院健檢發現大腸有腫瘤,晚間進行手術,取出約5公分大小的腫瘤後,目前李登輝在恢復室。群策會祕書長王燕軍凌晨證實此事,並希望阿輝伯趕快康復。

王燕軍指出,李登輝昨天上午到榮總進行例行性健康檢查,醫師發現大腸有腫瘤,院方評估後需開刀治療,也獲李登輝的同意,於晚間8時許開刀,手術時間約3個小時,取出大小約5公分的腫瘤,完成手術的時間為昨天晚上11時。

【2011/11/02 聯合新聞網、中央社】@ http://udn.com/
三重泥水工
 
文章: 544
註冊時間: 週五 4月 03, 2009 8:10 am
來自: China

李登輝發現結腸腺癌 昨晚手術

文章三重泥水工 » 週三 11月 02, 2011 11:17 am

李登輝發現結腸腺癌 昨晚手術

【聯合晚報╱記者黃玉芳/即時報導】 2011.11.02 10:35 am


前總統李登輝10月31日到台北榮總,接受例行大腸鏡健檢,發現有右升結腸近肝彎處有一個3.5公分左右的腫瘤,經過切片檢查證實為腺癌。台北榮總昨晚進行手術切除右升結腸,手術歷經兩個半小時,過程順利,李前總統術後轉至恢復室時就已經拔管,目前在病房靜養中。


【2011/11/02 聯合晚報】@ http://udn.com/
三重泥水工
 
文章: 544
註冊時間: 週五 4月 03, 2009 8:10 am
來自: China

李登輝罹癌:我若死 換你們打拚

文章三重泥水工 » 週四 11月 03, 2011 10:19 am

頭版新聞2011-11-3 自由時報:
李登輝罹癌:我若死 換你們打拚
前總統李登輝罹患大腸惡性腫瘤,前晚進行手術,手術進行十分順利;對於他關心的台灣,進開刀房前還告訴陪伴在旁的親友說:「我若死,就換你們打拚!」。(資料照,記者簡榮豐攝)
〔記者林恕暉、魏怡嘉/台北報導〕前總統李登輝罹患大腸惡性腫瘤,前晚進行手術,手術進行十分順利。李前總統辦公室主任王燕軍昨天說,高齡九十歲的李登輝得知罹病消息時心情平靜,並與家人一起禱告;進開刀房前,對於他關心的台灣還念念不忘,並告訴陪伴在旁的親友說:「我若死,就換你們打拚!」

健檢發現大腸腫瘤 順利切除

李前總統日前於台北榮總健檢做大腸鏡檢查,在升結腸接近肝彎處發現二.五x三.五公分腫瘤,經初步病理切片證實為腺癌,前天下午報告出爐後,李決定當晚接受醫師動刀切除腫瘤;主治醫師表示,手術進行順利,昨日早上已拔除鼻胃管,意識清楚,目前休養中,預計三到五天內不能進食,需住院一週到十天。

北榮大腸直腸外科主任林楨國表示,李前總統罹患大腸癌於前天晚間七點動刀,由於李前總統想一併檢查其他器官,於是採用傳統手術,手術於晚間九點半完成,出血僅二十CC,不需輸血,傷口約十公分。

將住院10天 5天內謝絕訪客

林楨國指出,手術除切除腫瘤,也把整個升結腸及部分橫結腸切除,切除長度約二十五到三十公分,術後水分及營養吸收不會受到影響;腫瘤初步看來尚未侵犯結腸外漿膜層,為保險起見,附近淋巴也都清除過,腺癌期別則需要完整的病理切片檢驗才能知道,約需三天時間。

李前總統辦公室決定暫停各項行程一個月。王燕軍表示,預估將住院十天左右,醫師囑咐,為避免感染,五天內謝絕訪客,感謝各界的關心,也請各界不要送花,留給李登輝靜養空間。

李前總統在術後透過新聞稿表示,他向來坦然面對人生,相信上帝的安排,所以心情依然平靜如常,治療期間唯恐關心他的同胞有所掛念,希望所有關心他的國人,「無須掛慮」。

李登輝表明,他很關心總統與國會大選,原想為自己堅持的台灣主體性與民主自由、繁榮發展的理想,多盡一分心力,但此時容他先休息一下,「拜託同樣關心台灣主權與前途的同胞,連他的那一份也一起努力」。

拜託同胞 連他那份一起努力

王燕軍說,李登輝前晚十點三十分離開手術室,昨天清晨換藥時傷口復原狀況大致良好,但李登輝有心臟病、糖尿病等病史,畢竟對九十歲的老人家,「這是滿大的一刀」,雖然他的體能不錯,但希望能以這個底子撐過難關。

李登輝夫人曾文惠、媳婦、女兒、女婿、孫女等家人前天都趕來榮總陪伴他,前晚進入手術房前,篤信基督教的李登輝與家人一起禱告,希望早日康復。

林楨國表示,李前總統以前做大腸鏡檢查,一旦發現瘜肉都會夾掉,九十八年曾做過大腸鏡檢查,去年未做,改做正子斷層掃描,主要因為做大腸鏡檢查很辛苦,未料今年再做大腸鏡檢查即發現腺癌。

大腸直腸癌在九十五年至九十七年,罹癌人數連三年居十大癌症之冠,九十七年衛生署統計罹癌人數達一萬一千零四人,九十九年全國主要癌症死亡原因中,大腸直腸癌居第三。
三重泥水工
 
文章: 544
註冊時間: 週五 4月 03, 2009 8:10 am
來自: China

大腸癌術後良好 李登輝明出院

文章三重泥水工 » 週四 11月 17, 2011 5:32 pm

自由電子報 > 即時新聞總覽 > 即時新聞 2011年11月17日‧星期四 :

大腸癌術後良好 李登輝明出院 【17:05】

〔中央社〕前總統李登輝辦公室今天表示,明天上午10時,因大腸癌手術住院的李登輝將辦理出院,從台北榮民總醫院大門口搭車回家休養,出院時將不受訪。

李登輝於10月31日赴台北榮總進行例行性健康檢查,在右升結腸近肝彎處發現大腸腺癌,11月1日晚間住進台北榮總開刀,切除3.5公分大的腫瘤及25到30公分長的大腸。

李登輝辦公室指出,李登輝恢復情況良好,已可進食如稀飯等流質食物,院方評估可以出院。

對於李登輝是否可會客?李登輝辦公室表示,由於李登輝年紀比較大,這次手術造成元氣大傷,身體還是很虛弱,是否可會客要視身體狀況和體能來定,目前看來需長時間靜養。
三重泥水工
 
文章: 544
註冊時間: 週五 4月 03, 2009 8:10 am
來自: China

腸命百歲2:益生菌讓你不生病!

文章三重泥水工 » 週一 2月 13, 2012 2:40 pm

腸命百歲2:益生菌讓你不生病!
2012-01-31 中時樂活 作者:蔡英傑

▲書名:腸命百歲2:益生菌讓你不生病!
作者:蔡英傑
出版商:時報出版
出版日:2012年1月13日

〈關於作者〉蔡英傑
日本東京大學農學博士,現任國立陽明大學生化暨分子生物學教授,中華本草芳香保健協會理事長,臺灣乳酸菌協會常務理事,以及養樂多公司、揚生生技公司、惠生研生技公司等多家企業科技顧問。
著作:《你不能沒腸識:頑固教授的24個腸道保健祕訣》(如何出版,2006)、《腸命百歲:腸道權威最新長齡保健大典》(時報出版,2010)、《腸道內經:便便博士的順暢哲學》(中國友誼,2009,簡體書)
相關新聞
精選內容》破解十大益生菌迷思
精選內容》琳瑯滿目的益生菌產品 怎麼挑?
精選內容》發酵乳的價值:最好的牛奶替代品
精選內容》發酵乳的正確食用法
 序/腸道菌的驚人新觀念!

 每個人的腸道裡,都居住著一百兆以上的腸道菌,種類大概有數千種之多。每個人的腸道菌差異很大,所有的腸道菌種類加起來,多達數萬種。

 從奧地利的埃西(T. Escherich)教授在一八九五年發現大腸菌以來,腸道菌對一般民眾而言,就是聯想到疾病,一無是處,甚至到了益生菌蓬勃發展的年代,腸道菌的形象,還是陰暗、負面,所以一般人會說要補充益生菌去抑制腸道壞菌肆虐。

 真正扭轉乾坤的是美國史丹福大學的雷蒙(D.A. Relman)教授,他二○○五年在《科學》(Science)期刊上,發表重量級論文【1】,推崇腸道菌,他說:「腸道菌為人體提供養分,調控腸道細胞的發育,誘導免疫系統的發展」,因此他把腸道菌稱為人體的「必要器官」。這絕對是一項劃時代的宣言,腸道菌的研究從此成為醫學研究的大熱門。

 我們怎麼去理解雷蒙教授所說的「腸道菌是必要器官」呢?

 首先,腸道菌必須能夠接受並解讀來自身體其他器官──特別是來自大腦──的訊息,做出適當的反應;也必須能感知環境的變化,然後向其他器官發出訊息,也就是說腸道菌必須構成一個群體,與其他器官互動相助,各司其職,才能夠被稱為是一個器官,而不只是居住在腸道內的那一隻又一隻,各自獨立的細菌。

 雷蒙教授的宣言發表於二○○五年,歷經五年,「人體微生物器官」的概念已經被科學界普遍接受。到了二○一○年,請你準備洗耳恭聽,我要再告訴你一個大躍進的觀念。

 美國德州理工大學的萊德(M. Lyte)教授在二○一○年發表了一篇論文【2】,題目是〈我們腸道裡的微生物器官,是我們身體恆定(指健康)與疾病的 Driver〉。

 什麼是「Driver」?如果我們的身體是一台超級電腦,腸道菌就是啟動電腦的「驅動程式」;如果我們的身體是一輛賓士豪華轎車,腸道菌就是負責開車的「司機」,你也可以解釋成腸道菌是健康的「決定者」、「推動者」。

 由雷蒙教授的「必要器官說」,到萊德教授的「驅動程式說」,想不到吧!短短幾年的研究進展,腸道菌地位已經被無限提升到如此重要的地位,速度快到大家的知識都跟不上。

 我很興奮,更加感恩,過去十年,居然能感受、而且小小參與到如此一場熱烈進行中的科學盛宴。

 我怕你還是抓不到具體的感動,再說得白話一點:我們的腸道菌和心臟、大腦、肝臟、腸胃道一樣,都是身體的必要器官之一,沒有腸道菌,我們活不下去。所以,腸道菌不健康,我們就不健康,腸道菌生病,我們就生病。

 萊德教授用「恆定」代表身心健康狀態,我們同樣可以用「恆定」來形容腸道菌的健康狀態。構成腸道菌的千百菌種,經常因應腸道環境變化,而保持一個非常動態的平衡(恆定)關係,腸道菌的小恆定,決定/推動身體的大恆定。而益生菌之所以重要,是因為它們超有助於維持腸道菌的恆定。
三重泥水工
 
文章: 544
註冊時間: 週五 4月 03, 2009 8:10 am
來自: China

抗癌這樣吃

文章三重泥水工 » 週一 2月 13, 2012 2:43 pm

抗癌這樣吃
2011-11-17 中時樂活 作者:王麗民

▲三采文化提供。
◎【作者簡介】和信專業治癌中心醫院-營養室主任王麗民
 學歷:輔仁大學食品營養研究所碩士
 經歷:馬偕醫院營養師
 現任:和信治癌中心醫院營養室主任,從事臨床營養相關工作達二十多年。
 著作:癌症治療期間食譜(2003年)、營養師的防癌秘笈(2005年)
相關新聞
精選內容》癌症治療後的基本飲食原則
精選內容》注意飲食,可預防八成的癌症!
精選內容》重新檢視你的菜單,找出問題!
 序/吃得健康,遠離癌症營養不良的威脅

 我是一名癌症病房的營養師,對我而言,比起教導健康的人飲食概念,在我身上更重大的責任,是幫助罹癌的病人好好飲食。在我臨床接觸癌症病人的20年記憶中,最難過的,並非看到病人被疾病打倒,而是在這過程中,看到病人因為無法好好進食,使得身體營養不良,被迫向癌症低頭!

 「營養師,拜託你可以想辦法讓他多吃一點嗎?」每天遇到病人家屬,總會用無可奈何又難過的語氣這麼對我說。事實上,這些家屬每天長時間地照顧病人,他們的身心壓力也不是一般人可以想像,而他們小小的心願,只是希望看到病人能好好進食,多吃一點營養的食物,就足以感到欣慰。

 然而,多數的癌症病人因為治療過程中的副作用,使他們產生疼痛感、難以吞嚥、味覺嗅覺改變等症狀,也間接造成營養不良、食慾不振、吸收不好的問題,所以癌症期間的飲食,必須打破一般人的飲食習慣,依照病人的狀況做個人化的調配。

 為了使病人擁有最佳的生理狀態繼續接受治療,本書特別教導家屬在準備食物時,必須先觀察與評估病人的攝食功能是否受損,才能協助增加飲食營養量。除此之外,許多人罹癌之後,就希望改以生機飲食,認為這樣的飲食是相對較為「健康的」,事實上癌症治療期間沒有什麼是不能吃的,只要食物符合衛生合格標準,摒除過多的添加物,其實飲食都有彈性的,我們也希望病人能吃得快樂,因此提供了完整的健康食譜。

 抗癌的第一步必須先防癌,回歸清淡、均衡飲食是不二法門。也希望藉由此書,能幫助更多的癌症病人家屬,提供正確的癌症期間飲食對策,一起努力,透過飲食調養,找回比生病前更健康的身體!
三重泥水工
 
文章: 544
註冊時間: 週五 4月 03, 2009 8:10 am
來自: China

前副總統呂秀蓮推廣素食

文章三重泥水工 » 週三 2月 29, 2012 7:01 pm

前副總統呂秀蓮推廣素食

【聯合報╱記者楊濡嘉/即時報導】 2012.02.29 05:45 pm


綠色21台灣聯盟預計3月11日在高雄市香蕉碼頭舉辦「綠健康美食千人宴」,聯盟理事長、前副總統呂秀蓮今天中午在高雄展廚藝,作三道簡單美味的素食,鼓勵大家多吃蔬食、儘量不要吃肉。

呂秀蓮示範家常菜苦瓜湯、「非魚翅」的勾芡米粉羹、和素炒蕨菜。她說,現在回到家中,會自己煮素食,而且不需要花太多時間,像「苦盡甘來」苦瓜湯,在家可以用電鍋燉,很方便。

呂秀蓮吃全天齋已半年多,現在即使參加宴會,也儘量吃素。

綠色21台灣聯盟將舉辦的「綠健康美食千人宴」,推出餐券,每張一千元,聯盟募的款將用來持續推廣蔬食。 


【2012/02/29 聯合報】@ http://udn.com/
三重泥水工
 
文章: 544
註冊時間: 週五 4月 03, 2009 8:10 am
來自: China

呂秀蓮強調少吃肉救地球

文章三重泥水工 » 週日 4月 22, 2012 9:52 am

呂秀蓮強調少吃肉救地球

【聯合報╱記者林保光/即時報導】 2012.04.22 02:30 am


前副總統呂秀蓮4月21日南下高雄,參加高雄市本洲工業區廠商舉辦的千人素食宴活動。她趁4月22日是世界地球日,暢導台灣應呼應聯合國的「三少救地球運動」,少吃肉、少開車、少浪費,一起為地球減碳,降低溫室效應的產生。

呂秀蓮說,這場千人素食宴,因為沒吃肉,每一個人已為地球減碳4 公斤,因有1500名客人,這場宴會已為地球減輕碳量6000公斤。

她說,京都議定書規定,2050年以前,每人每年排放二氧化碳只許2 公噸,但台灣每人每年已排放12公噸,因此要暢導少吃肉、少開車、少浪費,搭車可以「BMW」,但她所說的「BMW」卻是代表「Bicycle (自行車)或Bus(公車)」、「metro(捷運)」和「Walk(步行)」,好減低碳排放量。



【2012/04/22 聯合報】@ http://udn.com/
三重泥水工
 
文章: 544
註冊時間: 週五 4月 03, 2009 8:10 am
來自: China

上一頁下一頁

回到 天天五蔬果運動

誰在線上

正在瀏覽這個版面的使用者:沒有註冊會員 和 15 位訪客