你，營養知識及格嗎？

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..奇異果高纖低熱量　建議大餐前先墊肚
TVBS – 2011年11月25日 下午9:41.

....最近日夜溫差大，不少民眾都喜歡趁著現在進補，或是吃火鍋，不過小心，很容易造成高血壓、糖尿病找上門，也因此透過美國一份最新健康調查，發現奇異果能夠降低血壓，效果比蘋果還要好，而台灣的營養學教授也建議大家，吃火鍋燒烤前，可以攝取奇異果、小番茄這類的高纖食物，降低壞膽固醇停留在體內的機會。

即將進入12月，天氣也逐漸變冷，日夜溫差大，總是習慣吃薑母鴨或是火鍋進補，不過小心高血壓、糖尿病，還有血管硬化、栓塞，恐怕會找上門。

台大心臟內科醫師劉士銘：「這些高熱量食物，多半含有動物性油脂比較多，我們也知道這些食物進入人體後，會形成壞的膽固醇增加，會讓原本有心血管疾病的病人，血管動脈硬化更加速。」

其中麻辣火鍋，光是湯底就有1800大卡，最容易在血管裡囤積脂肪，提高血栓發生機率，而根據美國最新一份調查，發現每天3顆奇異果，能夠降血壓，因為奇異果就屬於高纖低熱量的食物，甚至營養學教授，也提出吃大餐前，不妨先吃這類的水果。

北醫保健營養系教授劉珍芳：「水果裡面，纖維高的水果不少，比如奇異果、小番茄、芭樂等等，這樣的話，可以讓肚子先有些纖維質，當然食物的攝取量就不會這麼多了。」

飯後再攝取鳳梨、奇異果等，利用裡頭的酵素來促進腸胃蠕動，早點將有害物質排出體外，才能保護血管健康。

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..維生素D不足 死亡風險高3倍

作者： 陳文和╱綜合報導 | 中時電子報
– 2011年11月30日 上午5:30.
....中國時報【陳文和╱綜合報導】

最新的大規模醫學研究顯示，體內維生素Ｄ含量不足的人，出於任何因素的死亡風險比一般人高三倍，但只要補充維生素Ｄ，即可降低各類因素致命機率達六十％。這是首度有大型研究指出，補充維生素Ｄ足以顯著降低死亡風險。

美國堪薩斯大學對其附屬醫院一萬多名病患進行資料分析發現，其中逾七十％血清中維生素Ｄ濃度低於每毫升卅奈克的正常值，他們罹患糖尿病的風險比一般人高兩倍，出現高血壓與心肌病變的機率則比正常人高約四十％和三十％。

他們罹患其他心血管等疾病的風險也明顯比一般人高很多，包括周邊血管疾病、冠狀動脈疾病、新陳代謝併發症等。

相關論文發表於美國《心臟學》期刊。

堪薩斯大學醫院暨醫學中心心臟專科教授瓦契克指出，缺乏維生素Ｄ與心血管疾病之間的關聯性極高，兩者相關的強度超乎研究人員預期，令人驚訝。

據美國國家衛生與營養檢驗調查報告估計，二五％到五七％的美國成年人有血清中維生素Ｄ濃度過低的問題。其他的研究甚至顯示，有此問題的美國人已高達七成。

瓦契克表示，人體的維生素Ｄ高達九十％是經陽光照射皮膚而生成，只有約十％來自食物。

每個人在暖活的季節，每天至少要全身曝曬陽光廿分鐘，才能產生充足的維生素Ｄ。魚油、蛋和強化的奶製品都是極佳的維生素Ｄ來源。

在陽光較不充足的冬季期間，成年人可服用維生素Ｄ補充劑，彌補減少的日照量，每天約可攝取一千到兩千國際單位。

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..缺D易致病！ 專家：手腳小晒五分鐘助生成

中廣 – 2011年11月30日 下午6:19.

....國外醫學研究顯示，體內缺乏維生素D的人，死亡風險高出常人三倍，根據國內調查發現，超過半數婦女維生素D不足，原因之一就是「怕黑不敢晒」，專家提醒，身體健康缺D不可，否則不僅影響骨骼，甚至可能提高罹患多種疾病風險，建議民眾每天讓手腳小曬三、五分鐘的太陽，有助D生成。（陳奕華報導）

一份針對北市研究發現，每兩位45到75歲女性，就有一人維生素D不足，更別說怕曬的年輕美眉們，問題可能更嚴重。專家提醒，維生素D有助腸道的鈣與磷吸收，增加肌肉強度，降低骨折風險，也是體內組織與細胞組成的重要營養素，但是不足甚至缺乏卻不易察覺，除非特地去檢驗。

台大醫院北護分院院長蔡克嵩教授說：「這個真的要去驗，呼籲健保能否開放維他命D檢測，因為這跟國民健康很有關，要是真的缺乏，跟很多病相關，長期缺乏除了骨頭不好外以外，比較容易得癌症、也比較容易得血液病、也比較容易得大腸癌，有很多事情跟維他命D都有關。」

專家指出，國內民眾習慣服用鈣片來保骨，實際上，鈣得搭配維生素D才能吸收，呼籲民眾每天讓手腳小曬三、五分鐘的太陽，有助D生成，也能避免皮膚傷害。

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「超熱濃茶」恐致食道癌　忌超過80度

TVBS – 2011年11月30日 下午12:28.

放大照片.「超熱濃茶」恐致食道癌　忌超過80度
....喝茶好處多多，茶葉裡的兒茶素和茶多酚，都有研究指出有「抗癌」功效，但是可要注意泡茶的「溫度」跟「濃度」！因為中醫研究指出，茶水溫度要是超過「80度C」的濃茶，會燙傷食道，而茶葉裡頭的「鞣酸」如果堆積在傷口上，長期下來，可能會導致細胞癌變，因而提高罹患食道癌的機率。

泡茶提神還能養生，是不少上班族的選擇，但許多人不知道的是，「茶水」溫度高低，對於抗癌效果，可是會影響。中醫師王健宇：「高溫的飲品，從我們食道進去的時候，會損傷黏膜，茶葉裡面有一個鞣酸，就是單寧酸，會跟損傷部位結合(致癌)。」

就有中醫研究指出，茶水溫度超過80度，容易燙傷食道，茶中的鞣質就會刺激受傷的食道上皮細胞，增加罹患食道癌的機會，只要不讓食道燙傷，喝入口的茶，像是綠茶裡的茶多酚，能降低膽固醇，預防高血壓。

另外茶葉裡含有硒，可以抗氧化、防癌，而維生素C則能預防乳癌、攝護腺癌。王健宇：「茶多酚，主要是抗癌、抗氧化、抗自由基的部分，也可以有防止老化作用。」


即使是用滾燙沸水泡開，也不要馬上入口，茶葉浸泡時間最好不要超過3分鐘，避免喝「濃茶」，才能保健康。

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睡醒喝水 有助排便
2011年 12月06日 健康版推出「健康Q&A」專欄，解答讀者對健康方面的疑問，歡迎來信至life@appledaily.com.tw

Q：聽說早上起來喝一大杯水，可降低血液黏稠度、有益健康，是真的嗎？喝多少才夠？
A：水確實是最好的飲料，成人每天應該要喝6到8杯水，合計約為2千毫升。若身體嚴重脫水，血液黏稠度確實會偏高，但國內、外文獻並未證實，早起喝水可以降低血液的黏稠度。

感冒發燒應多喝
不過，晚上睡覺時，身體會持續喪失水分，因此早起喝一大杯水，可補充流失的水分，並且刺激腸胃的蠕動，有助於排便。
平時不愛喝水的人，容易便秘、口乾舌燥、頭暈。若不愛喝水，又愛喝奶茶等含糖飲料，長期下來，健康容易亮紅燈，恐有代謝症候群，未來罹患心血管疾病風險大增。建議民眾每天飲用足夠水分，感冒、發燒、有結石疾病、曾泌尿道感染者，都應補充水分。
諮詢專家：彰化基督教醫院家庭醫學科主任林益卿
採訪整理：記者甯瑋瑜

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........吃錯素，更傷身！
作者： 作者／謝曉雲 圖片／周書羽 | 康健雜誌 – 2011年12月10日 下午3:00.
....相關內容.
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放大照片.吃錯素，更傷身！
....原本想吃素減肥，追求健康，沒想到卻愈吃愈肥，甚至吃出一堆健康問題？五種錯誤吃素法，你犯了幾種？

不少人為了瘦身、擺脫疾病，或追求健康而吃素，但有人卻愈吃愈胖，甚至便秘、生理期失調、營養不良……，吃出一堆問題。

主要原因是對吃素的觀念片面且偏頗，例如以為素食只是「不吃肉」，或素食就是吃大量蔬菜水果，長久下來導致營養失衡；再者，吃過多加工精製的素食材，以及採用不利健康的炸、煎等烹調方式，讓吃素反而為身體增添負擔。

營養專家及中醫師從營養調查及臨床觀察發現，國人吃素容易犯以下幾種錯誤：

1飲食精製化，吃過多加工品 台北馬偕醫院營養師趙強觀察到，國人吃素講究精緻及口感，吃很多精製的碳水化合物（白飯、白麵條、麵包，甚至甜食等）及素加工品（麵筋、麵腸、素肚、素肉等），這些食物多半熱量高，加工時加入大量油，或為了增加風味，採取煎、炸方式烹調，長期吃下來容易發胖，並衍生出高血脂、高血糖等代謝問題。

2飲食偏頗，攝食不限量 有些人認為吃素＝不吃肉，所以只要不吃肉就健康，其他食物不必節制，甚至認為蔬菜水果是健康食物，多吃無妨，結果愈吃愈傷身。

安睿證券投資顧問公司總經理劉凱平就曾因為吃錯素，付出健康代價。

10年前，他因為健康亮紅燈而放棄吃肉，改吃素，但因為沒有正確吃素的觀念，加上主觀認為「不吃肉」已經是飲食有節制，因此對自己愛吃的食物─甜點、麵包、麵食、水果不限量，但蔬菜卻吃得很少，結果「吃素」10年，愈吃愈胖，體重曾經飆破100公斤。

另外有些茹素者篤信「蔬菜」是健康食物，每天應該大量吃，但吃太多蔬菜也會吃出健康問題。例如，長時間大量攝食蔬菜，其中的纖維會阻礙吸收重要的礦物質，如鈣、鐵、鋅、銅等；蔬菜裡的草酸、植酸也會影響礦物質的吸收率。

而吃進大量纖維，或者含吸水力強的果膠的水果，如蘋果、香蕉，又沒有喝足夠的水時，反而會導致排便困難。

再者，吃蔬菜容易有飽足感，但吃太多時，會佔胃容量，因而吃不下其他食物，這對於老年人或一些胃口小的人來說，可能造成熱量，或蛋白質、脂肪及其他重要營養素攝取不足。

3蛋白質攝取不足、品質不良 有些茹素者不吃蛋、奶，而且也很少吃豆類、黃豆製品（如豆腐），容易缺乏蛋白質，或是蛋白質的品質不佳，出現營養不良的情形。

台北醫學大學保健營養學系副教授楊淑惠指出，根據2004～2008年《國民營養調查》發現，國內素食者攝取蛋白質的品質不理想，缺乏必需胺基酸─離胺酸，可能和吃太少豆類，尤其是黃豆及豆類製品有關。

趙強也指出，國人常誤解一些疾病及飲食，例如以為關節痛就是痛風，如果痛風就不敢吃豆腐，素食者就只會吃麵製品，如麵腸，麵筋等，因此會缺乏某些必需胺基酸，造成蛋白質的營養品質不良。

因此，今年衛生署公布的新版素食飲食指標裡特別指出，素食者最好每天都要吃全榖根莖類＋豆類食物，尤其是黃豆及其加工品（如豆腐），因為榖類和豆類的蛋白質組成不同，兩者一起吃，才能攝取完整優質的蛋白質。…【全文未完，完整內容請見《康健》157期，http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5028265】

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陰雨天心情悶 缺維生素D
2011/12/23 16:58:52

（中央社記者龍瑞雲台北23日電）陰雨天易心情低落，家醫科醫師何一成表示，容易心情鬱悶的原因很多，除疾病、體質因素外，缺乏維生素D及葉酸、生活或工作上的壓力都是原因，身體出現問題應向醫師尋求協助。

榮新診所副院長何一成表示，近日有不少民眾可能因為天氣因素，致心情低落求診，1名35歲女性就醫時表示，連日陰雨、心情比平時低落，容易緊張焦慮，但改善飲食後心情不好現象已改善很多。進一步幫病患抽血及基因檢查後，發現有維生素D及葉酸缺乏的問題。

何一成表示，人腦的運作需要許多營養素協助，而維生素D及葉酸具有調節腦神經運作的功能，研究指出，缺乏維生素D或葉酸可能造成焦慮、緊張、心情低落等狀況。

何一成指出，每天曬太陽10分鐘，讓身體自行合成維生素D，並適量攝取含維生素D的食物，例如魚肉、蛋黃、菇類、乳製品。

何一成表示，情緒低落的原因有很多，並非每個人都是因缺乏維生素，須經由醫師進一步診斷，若是單純缺乏維生素，則給予生活型態的調整及飲食上的建議，若是疾病或其他因素，則針對個人狀況給予治療。 1001223

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補充維生素D 防Party型感冒

2011年 12月24日 聖誕、跨年加上尾牙，一連串的Party活動， 讓許多人玩得不亦樂乎，台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲表示，如果這段期間經常熬夜、趕Party，可能會讓免疫力下降，再加上這些場合人潮眾多、易傳染病毒，因此很容易在Party過後罹患感冒，除了要注意衣物保暖之外，平時也要飲食均衡，尤其冬天更易缺乏維生素D，身體的抵抗力因此較弱，建議多吃蔬果、鮮奶，或適時補充維生素D保健品。 報導╱張雅淳　攝影╱葉仁傑

據中央研究院的台灣國民營養健康狀況變遷調查，19歲以上民眾攝取足夠維生素D的人數不到2%。謝明哲院長表示，成人1天需攝取約5微克維生素D，也就是200IU(International Units，國際單位)，孩童則需10微克，也就是400IU，雖然量不多，但很多人做不到。多數人知道維生素D攝取不足可能造成骨質疏鬆，但不知維生素D與抵抗力有密切關係，謝明哲院長表示，攝取足夠維生素D，體內的吞噬細胞會較為活躍，這種細胞可吞噬細菌、病毒，因此補充維生素D可提升免疫力。

先了解
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人多易罹感冒
不管是聖誕夜、跨年夜，或是年前的尾牙宴，都是人潮眾多的地方，由於天氣冷病毒較為活躍，若是玩得太累、或是受寒導致抵抗力下降，就很容易罹患感冒，因此要特別注意。

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冬天濃度較低
英國曾調查冬天人體內的維生素D濃度較夏天降低55%，可見冬天體內維生素D較不足。謝明哲院長表示，冬天日照少，再加上冬天衣物較厚重，都會影響皮膚自行合成維生素D的量。

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可增加抵抗力
謝明哲院長表示，補充維生素D可強化體內吞噬細胞，有助增加抵抗力，國外醫學期刊也曾針對肺結核病人進行調查，發現這些患者體內維生素D皆不足，因此推斷維生素D與抵抗力有關。

這樣做
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睡眠足多運動
想要多增加抵抗力，謝明哲院長建議從規律的生活作息做起，首先要睡眠充足，讓身體可充分休息，也要保持固定的運動習慣，促進新陳代謝，才能讓身體保持在最佳狀態，避免病毒感染。

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適時吃保健品
如果飲食不均衡，或是不敢吃肝臟類食物，可考慮適時補充維生素D的保健品，由於維生素D是脂溶性維生素，因此建議飯後再吃保健品較佳，身體較易吸收。

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多吃蔬果鮮奶
飲食均衡也是增加抵抗力的方法，除了多吃蔬果，攝取足夠的維生素C、B、植化素等，也可選擇添加維生素D的鮮奶，或是從魚肉、肝臟類食物中攝取維生素D。

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添衣物防溫差
增加抵抗力之外，想預防感冒一定要注意保暖，謝明哲院長表示，很多人會忽略溫差變化，例如室內到室外、或被窩內到被窩外，都要添加衣物避免身體處於溫差瞬間變大的情形，除了能避免感冒，也能預防爆發心血管疾病。

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專家說 從小就要補充
台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長 謝明哲
孩童的維生素D需求量比成人更大，因此建議從小就要多補充維生素D，除了有助骨骼發育，也能增強免疫力。

模特兒╱劉柏村

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便祕又脹氣 勿立即高纖飲食
2011年 12月24日
現代人壓力大，經常三餐不定、飲食不均衡，導致腸胃不適的人越來越多，台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，其中又以便祕、脹氣最為常見，一般總認為要多攝取高纖維蔬果來改善，但若同時有這兩個問題，反而不能立刻吃高纖維食物，以免過度刺激腸胃，造成腹痛、腹瀉。

高麗菜洋蔥易脹氣
賴怡君營養師表示，若是經常脹氣，平時要多吃青菜，但要避免吃太多容易導致脹氣的青菜，如洋蔥、高麗菜、花椰菜等；若想預防便祕，除了要多攝取高纖維食物，也要補充足夠的水份。如果便祕又脹氣，此時就要特別注意，雖然仍要攝取纖維質食物，但要避免纖維質過高，例如要盡量吃青菜的葉子、或是將青菜切碎後再進食，避免一下子吃含梗、莖的青菜，以免纖維質太高過度刺激腸胃，除此之外，此時也要盡量吃較軟、好消化的食物，例如選擇魚肉較佳，而不要吃韌性較高的牛肉。一直到脹氣情形改善後，再恢復正常飲食，同時多吃高纖維食物，以促進腸胃蠕動改善便祕情形。

少油少糖避免胃痛
若腸胃不佳，平時也要避免攝取油脂或糖分過高的食物，以免過度刺激胃酸分泌造成胃痛。賴怡君營養師提醒，如果脹氣、便祕情形嚴重，或反覆胃痛、排便習慣不同，要趕緊就醫檢查，不要自行服藥解決，以免罹患胃癌或大腸癌而延誤治療時機。

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作者： 林惠琴 | 卡優新聞網 – 2011年12月26日 上午2:41.

低溫來襲全身包緊緊　恐缺維生素D易感冒
　　現代長時間工作的「不動族」與日俱增，為了「養身體」，許多民眾常透過服用保健商品，來增強體力與免疫力。不過最近一份國人食用維生素習慣的調查發現，大多數民眾主要攝取綜合維他命與維生素B，但可以強化免疫系統、遠離感冒的維生素D卻乏人問津，只怕病毒仍然可能找上門！

　　根據最新一份國人食用維生素習慣的調查顯示，國人攝取維生素的首選，主要是綜合維他命，高達92%，其次是維生素B，再來是維生素C，而維生素D則是位居末位，顯示維生素D的營養價值受到忽視。整體來說，完全沒有攝取或攝取維生素D劑量不足的比例，上看92%。

　　台北醫學大學食品營養系教授謝明哲表示，許多民眾常認為，經由日曬或食物攝取即可獲得維生素D，不過從日曬習慣調查中發現，沒有日曬習慣與日曬時數不足的比率高達86.8%。尤其寒流低溫來襲時，每個人全身包緊緊，因此無法從陽光中獲得紫外線轉化成身體所需的維生素D。

　　謝明哲並指出，當人體欠缺維生素D時，恐發生免疫與防護力下降的情形，因此在難以抵抗外在病毒與細菌入侵的情況下，感冒容易找上門。建議民眾每天可利用上午11點至下午2點的時段，在不擦防曬的情形下，日曬5至10分鐘，即可適時提供人體所需的維生素D。

　　倘若是不喜歡曬太陽的民眾，打算經由飲食途徑攝取維生素D，依照行政院衛生署規定的上限量2000IU(50mcg)為例，相當於每日必須喝50杯牛奶或吃192顆雞蛋，甚至是18罐鮪魚罐頭。如此大量的食物，一般人的身體恐怕無福消受，因此腦筋動得快的商人，開始研發一系列的維生素D膠囊。

　　謝明哲建議，民眾挑選維生素D補充品時，千萬不要選擇來路不明的品牌，同時最好以人體最能吸收的維生素D3所製成的膠囊為首選，這是最適合成人的低劑量營養補充品。此外，膠囊攜帶便利、容易吞食，每日僅需攝取1至2顆，即可輕鬆達到維生素D的每日建議攝取量。

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過年別失「控」！三高患者要注意
2012-01-13 【中廣新聞／陳奕華】
過年活動多、餐餐大魚大肉吃下來，對身體負擔不小，衛生署特別提醒慢性病患，除了注意飲食，規律服藥、定期監測不可少，因為國民健康局統計「台灣地區高血壓、高血糖、高血脂之追蹤調查研究」，國人高血壓、高血糖控制率，分別為29.2％、30.4％，換句話說，約三分之二患者沒有妥適控制，不僅提高心血管疾病、中風風險，甚至染上流感後，也較容易導致併發症。

國建局提醒，再過幾天就要過年，慢性病患者應該趕快檢視自己的用藥，如果發覺有藥物不足，儘快在年前備齊藥量，另外，過年期間，飲食切記飲食均衡，掌握少油、少糖、少鹽、高纖原則，同時，過年聚會多，像是打牌或打麻將常久坐或日以繼夜，記得要定時起來動一動且不要玩樂過度，不要憋尿造成膀胱負擔，建議仍要保持規律生活、避免熬夜。

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玉米含玉米黃素 最佳抗氧化劑

【中央社╱台北28日電】 2012.01.28 11:06 am

走進夜市，燒番麥香味撲鼻而來，受到遊客喜歡。營養師表示，玉米是主食類，熱量與米飯一樣，攝取時應注意量的多寡；同時玉米富含葉黃素與玉米黃素，是眼球中重要的抗氧化劑。

玉米屬於主食類，在中國北方與中南美洲以玉米當成主食；中國北方的窩窩頭就是將玉米曬乾磨粉製成，外形像塔，又稱黃金塔，慈禧太后也喜歡吃，賜名為八寶窩頭。

馬偕醫院營養師趙強表示，玉米與米飯一樣，都是有熱量的，一束15到20公分的玉米約等同3/4碗米飯的熱量。市售玉米種類多元，白色與黃玉米比較甜，有些白玉米可生食，應注意從中攝取的糖分是否過量。

趙強表示，玉米富含葉黃素與玉米黃素，在眼睛中含高量葉黃素，這個元素無法由人體自行製造，需仰賴食物補充，若缺乏將致黃斑部病變、白內障、老花、散光等眼睛疾病。

趙強表示，自食物中攝取的葉黃素與玉米黃素會從身體分布到眼睛的晶狀體與視網膜及黃斑區，是良好的抗氧化劑，可保護眼睛細胞免受自由基傷害，並保護視網膜免受有害光線傷害。

趙強表示，玉米的外皮比較厚，若直接吞下去，在消化系統是無法磨破的，容易讓民眾以為是消化不好而不吃。

營養師建議，吃玉米時，應慢慢咀嚼，一定要讓每粒玉米都咬碎及咬破，充分咀嚼後才吞下，否則腸胃道比較弱的人會不舒服。

此外，營養師表示，燒番麥的作法是讓玉米水分烤乾，吃起來比較硬與乾，再塗上燒烤醬或沙茶醬，則容易讓整串玉米不是太鹹就是太油。

營養師建議，因為玉米與米飯熱量相當，若吃了1、2根水煮玉米，則當天晚餐米飯的分量要減少；若是吃燒烤玉米，則晚餐蔬菜或肉類的油量應該要減少。


【2012/01/28 中央社】@ http://udn.com/

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自由電子報 > 即時新聞總覽 > 生活 2012年1月30日‧星期一
春節後體重升 多動保健康 【15:10】
〔中央社〕今年春節假期有9天，歡樂的氣氛與豐盛的佳餚，一不小心鮪魚肚就悄悄上身，台北市政府衛生局提醒民眾，應持續落實「多運動健康吃 天天量體重」，輕鬆保持健康。

根據行政院衛生署國民健康局民國100年「國人於春節期間體重控制調查」結果發現，有6成3的民眾過年期間不會特別注意自己體重，有近4成1的民眾表示過年期間體重會增加，每人平均約增加1.7公斤。

北市衛生局健康管理處處長游麗惠表示，吃進100公克的傳統年糕熱量為240大卡；20粒開心果相當於90大卡的熱量，需要快走30分鐘才能消耗掉。當身體累積了多餘的7700大卡熱量，就會增加1公斤的體重。

游麗惠說，春節期間，如果每天增加500至1000大卡的熱量，年假後體重就可能增加1至1.5公斤。

衛生局指出，「多運動」、「健康吃」是體重控制的小撇步，避免久坐、多走樓梯，步行或騎腳踏車前往搭乘大眾運輸工具，利用假期與家人從事戶外休閒活動；天天5蔬果，飲食及飲酒不過量，食用油脂含量較低的食物，採用清蒸、燉煮、涼拌方式烹調。

衛生局提醒，在歡度假期的同時，別忘時時關心自身健康，免於年後成為大「腹」翁及大「腹」婆，相關減重資訊可至台北市政府衛生局網站「健康減重專區」查詢。

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..兩手血壓差逾15mmHg 當「心」有病變
自由時報 – 2012年1月31日 下午12:01.
....研究建議 兩手血壓都要量

〔國際新聞中心／綜合報導〕英國科學家最新研究顯示，測量兩隻手臂的血壓，比起僅測量一隻手臂，更能揭露罹患心臟疾病，甚至死於這類疾病的風險，因此強烈建議醫師在為病患量血壓，或個人自己測量血壓時，應該兩隻手臂都要量。

儘管醫界早已強調量血壓應兩隻手臂都量，但實務上少有落實。英國艾克斯特大學（University of Exeter）「半島醫學暨牙科學院」的克拉克醫師領導的團隊，檢視二十八份相關醫療研究後發現，兩隻手臂間的收縮壓（systolic blood pressure）差距，可能是發現心臟疾病的有用指標。兩隻手臂收縮壓差距在十五毫米汞柱（mmHg）以上，與供應腿部的動脈狹窄和硬化風險升高有關，也與既有腦血管疾病有關，可能助長失智症。超過前述限值，心血管疾病的死亡率可能升高。

死於心臟病 機率高出七成

這份刊登在英國醫學期刊「刺胳針」（The Lancet）的研究報告發現，兩手臂的收縮壓差距若在五到十毫米汞柱之間，屬於正常範圍，超過十五毫米汞柱時，罹患末梢血管疾病（ＰＶＤ）的機率高出二．五倍，罹患腦血管疾病的機率高出一．六倍，這同時也是腿部動脈血管變窄或硬化的徵兆，顯示流向腦部的血液減少，罹患心臟病的風險增加，死於心臟病或中風的機率高出七成，其餘原因致死的機率也會提高六成。

世界衛生組織（ＷＨＯ）將高血壓定義成血壓在一百四十／九十毫米汞柱以上。第一個數字是測量心臟的最高血壓值（收縮壓）， 第二個數字則測量心臟舒張期間的血壓值（舒張壓）。以往研究顯示，高血壓患者罹患心臟疾病、中風、腎臟疾病及失智症的風險較高。

正常差距 在10毫米汞柱內

事實上，台大醫院心血管內科教授曾春典早已指出，正常人左、右手血壓差，多半在五到十毫米汞柱間，若要長期監測血壓，只要固定測量，量哪一手都可以。但頭幾次測量時，他建議兩手都量。若發現兩隻手量到的血壓差超過二十毫米汞柱，可能有動脈硬化、堵塞等異常，應進一步就醫檢查。

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生機飲食有蟲 婦人吃出腦膜炎
中國時報 2007.12.18　
生機飲食有蟲 婦人吃出腦膜炎
馮惠宜／台中報導

　吃生機飲食一定要注意衛生！台中一名五十歲女姓因罹患糖尿病，奉行生機飲食，平日自己種菜生吃、生飲生水。沒想到病從口入，被廣東住血線蟲鑽進腦裏，併發斜視、囈語譫妄等症狀，住院五十五天才復原。去年台中榮總也曾收治一名婦人吃自家蔬菜，卻農藥中毒的案例。

　疾管局中區分局長李翠鳳提醒，一旦被寄生蟲感染，如延誤治療，死亡率很高。

　這名女患者罹患糖尿病，為了養生保健，生吃蔬菜、生飲山泉水。不到半年，突然出現頭暈症狀，連續兩周在住家附近診所就醫，病情反反覆覆，只要藥效一退就喊頭暈。家人看情況不對，帶她到台中中山醫學大學附設醫院就診。

　廣東住血線鑽蟲進腦

　中山附醫神經內科醫師周希諴回憶，患者不斷喊頭痛，經常感覺天旋地轉。發現病人奉行完全生機飲食養生後，懷疑是吃到被寄生蟲感染的葉菜，或喝進受蟲卵汙染的水，蟲子從腸胃道進入神經系統，甚至由腦脊髓進入腦中，併發腦膜炎。

　住院第二天，患者開始發燒，經磁振造影發現有腦膜炎，病人開始意識模糊，出現譫妄症狀，送驗檢體證實是廣東住血線蟲感染。

　併發斜視、囈語症狀

　確定病源後，周希諴以口服類固醇治療，病患頭暈、意識模糊症狀趨緩，卻出現嚴重斜視。會診眼科，證實是第六顱神經─外展神經麻痺，幸好持續服用類固醇四天後改善，病人住院五十五天才痊癒。

　李翠鳳表示，廣東住血線蟲多寄生在非洲大蝸牛及蛞蝓裏，這種生物鄉間常見，只要牠們爬行過的蔬菜、水果，體液與排泄物中就有這類寄生蟲幼蟲。

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中國時報 　2007.12.18
吃沙拉吧要小心 有異味勿食

馮惠宜／台中報導


　生機飲食盛行，卻有婦人吃生機飲食，將廣東住血線蟲吃下肚引發腦膜炎。中山醫學大學附設醫院營養師王進崑表示，生食蔬菜一定要一片一片剝開清洗，而且最好連洗三遍，以確保不會吃進農藥和寄生蟲，飲用水也一定要煮沸。

　早在中山附醫收治一名婦人生吃蔬菜感染寄生蟲病、併發腦膜炎，去年台中榮總也曾收治一名婦人吃自家蔬菜，卻農藥中毒的案例。

　王進崑指出，生機飲食泛指不吃經農藥、化學肥料、化學添加物及防腐處理或汙染的食品，多半吃未經煮食的食物及新鮮動植物為主。

　中山附醫住院醫師崔東霖指出，生機飲食的風險在於未謹慎處理食物，可能罹患廣東住血線蟲，有併發腦膜炎的疑虞；也可能吃到蛔蟲、鞭蟲的蟲卵而感染。至於吃生魚片，若是海水魚，可能感染線蟲、淡水魚可能感染中華肝吸蟲；吃生淡水蟹、毛蟹可能感染肺吸蟲病。

　王進崑建議，生食風險高，最好煮熟再吃，生鮮蔬菜最好一片一片菜葉剝開來洗，要清洗三次，才可確保沒有農藥殘留或寄生蟲汙染。

　台中市衛生局食品衛生課長林永賓表示，民眾吃坊間的生菜沙拉，也可能遇到同樣困擾。吃蔬菜如有寄生蟲或蟲卵，就表示沒有農藥殘留，但如果沒有菜蟲或蟲卵，就要憂心農夫可能施灑農藥，兩者不會互存，卻都是生吃蔬菜可能的風險。

　王進崑表示，吃生菜沙拉應先確定來源，才能吃得安心，或確認已清洗乾淨才入口，最好自己做自己吃。他提醒，有些自助餐業者可能因生意不好，吃不完的生菜一用再用。為了保色，添加防腐劑或保色劑，雖然目前衛生單位未查出這類不肖業者，但民眾只要發現味道有異，就不要食用。