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預防便秘、心血管等疾病
響應「衛生署推廣天天五蔬果 」活動

版主: 台灣之聲

大蒜的殺菌功能 竟勝抗生素百倍!

文章三重泥水工 » 週四 7月 26, 2012 5:45 pm

大蒜的殺菌功能 竟勝抗生素百倍!
優活健康網 – 2012年7月23日 下午5:55.
...(優活健康網記者談雍雍/採訪報導)一項根據華盛頓州立大學研究發現,大蒜當中的化合物(二烯丙基硫化物),對於殺死細菌的作用,甚至比抗生素強了一百倍以上。科學家們正在利用這項發現,嘗試在食品生產過程中添加這天然化合物,以防止疾病的發生。(圖片/翻攝自維基百科,作者為Donovan Govan)

研究人員發現,空腸彎曲菌是腸道疾病最常見的原因之一,大蒜中的化合物對它抗菌效果顯著。空腸彎曲菌是經由食物傳染的疾病,在美國大約有240萬人受到其影響,症狀包括腹瀉,腹部絞痛,腹痛和發燒。這種細菌也會引發一種罕見的癱瘓症被稱為格林-巴利綜合症。而大蒜不僅可延長食物的保鮮期限,也可減少潛在的壞菌生長。

家醫科洛桑加參醫師表示,大蒜對於腸道的壞菌不僅有殺菌的作用,也有培養好菌的功能,還有抗凝血預防腦中風及保護心血管的效果!
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吃素助減重?營養師:並非每人適合!

文章三重泥水工 » 週四 8月 09, 2012 7:36 pm

..吃素助減重?營養師:並非每人適合!
優活健康網 – 2012年8月9日 下午4:10.
....相關內容.
..
放大顯示.吃素助減重?營養師:並非每人適合!
....(優活健康網記者陳茂軒/採訪報導)近年環保意識抬頭,環保團體呼籲每人一周一日吃素,既可以達到節能減碳,又能享受健康。甚至還有民眾認為,吃素可以減少攝取肉類的脂肪,說不定可以幫助減重?對此,營養師表示,並非每個人的體質都適合長期吃素,若因攝取的營養素不足,還有可能讓其他東西越吃越多,減肥不成反增重。此外,若不注意選擇適當的食材及烹調方式,可能吃進更多的油脂、化學物質,對身體健康更是一大傷害。

代謝型態專家袁毓瑩營養師指出,吃素能幫助減肥,其實是民眾普遍的迷思,這其中和個人體質、食材選擇及烹調方式這三個因素有很大的關聯。營養師表示,每個人都有屬於自己的「代謝型態」,若沒有抓到身體需要什麼,而盲目的使用錯誤的方式減重,不但沒有效果,反而會傷身體。以吃素為例,有些人因受到基因、環境及氣候的影響,天生不適合吃素。就像居住高緯度的愛斯基摩人,如果他們一直吃素,那就無法得到足夠的能量抵抗嚴寒的氣候;若偏「肉食型」體質的人,不吃肉身體就無法獲的足夠的營養素,反而會吃更多澱粉類食材,這樣胖更快!

袁毓瑩營養師表示,在選擇食材的部分也很重要。有些素食業者或餐廳,為求菜色變化,研發出號稱和肉類一樣外型甚至是口感的素肚、素魚、素牛腩等。不過這些豆類製的食材,在炎熱的天氣容易臭酸、腐敗,因此業者可能會添加殺菌劑或防腐劑,藉以達到保存食物的功效。此外,為滿足消費者在嗅覺、味覺或視覺上的要求,添加更多的香料、色素,對身體也是一大負擔。

有了好食材,接下來最重要的步驟就是烹調。民眾在烹調的過程容易犯兩種錯誤,第一是將蔬菜煮得太爛,這樣蔬菜中的營養成分就會被熱能破壞,吃進嘴巴不但沒口感,身體也不能利用食材中的營養。第二是喜歡用大油快炒或油炸食材的方式,雖然好吃,但吃進去的油脂比吃肉還來的多

最後,袁毓瑩營養師提醒,長期茹素者容易缺乏常出現在肉類食品的維生素B12,因此可多吃藻類食物補足另一種容易缺乏的營養素是胺基酸,建議可多吃穀物和豆類食材搭配,可以補足。此外,除了攝取蔬菜,營養師也提醒要均衡攝取水果、堅果等食材,讓身體有多元的營養來源可以吸收,才不會吃素養生不成,反而惹出一身病來。

如果喜愛吃素或是因宗教因素需要茹素的民眾,建議可於九月七日至十日到台北世貿中心一館參觀「2012台北素食養生展」。據了解,台北素食養生展今年已邁入第五屆,有鑑於全世界素食人口攀升且年齡逐漸下降,今年度展覽會場將整合有機食品、素食餐廳、健康保健等多元主題,提供民眾多元、完整的飲食新觀念,幫助民眾為健康把關。
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肝炎患者漠視追蹤 恐成肝癌

文章三重泥水工 » 週五 8月 10, 2012 10:15 am

肝炎患者漠視追蹤 恐成肝癌
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(中央社記者龍瑞雲台北9日電)台大醫院內科部主治醫師陳健弘今天表示,B型或C型肝炎會逐漸進展到肝癌,多數患者卻不重視肝炎的嚴重性。

陳健弘說,肝癌在國人癌症死亡第2位,每年約有1萬多名新增病例,每年約7000人死亡,主要以B型肝炎最多、其次是C型肝炎。

陳健弘表示,肝臟是人體最大器官,成人身上肝臟重量約1200公克,是重要的解毒中心。肝臟也是人體可再生的器官,即便是切除70%,仍可發揮功能。

但正常的肝臟很少會長肝癌」,陳健弘說,當被診斷出肝癌時,實際上是2個疾病,包括肝癌本身的疾病與隱藏其下的肝臟病變,如肝硬化。

他說,由B型肝炎病毒引起的肝癌患者,有85%的機率會合併肝硬化,C型肝炎病毒引起的肝癌患者,則有高達95%以上合併肝硬化。

陳健弘說,從肝癌求診患者中發現,病患多數都已知道患有B型或C型肝炎,但都不進行追蹤治療。他說,肝癌早期、中期都沒有症狀,晚期才有症狀,需透過定期健康檢查,才能早期發現、早期治療。

在陳健弘總策劃下帶領的台大醫院肝癌多科診療團隊近日出版「圖解肝癌診治照護全書」,今天捐贈百本感謝肝病防治學術基金會投入肝病防治努力。1010809
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外乾內多汁 台女1/3是「百香果族」

文章三重泥水工 » 週一 8月 13, 2012 6:39 pm

外乾內多汁 台女1/3是「百香果族」
2012年08月13日16:32 根據健檢機構美兆分析,去年亞洲地區台、港、京、滬、馬共12萬受檢者,超重(BMI>23)發生連10年最大健康警訊,台灣異常率51.8%,其他北京59.4%、馬來西亞57.5%、上海51.7%、香港41.9%,平均每2人就有1人是胖子。

至於BMI值正常或偏低,但體脂肪率偏高的「隱藏性肥胖」,台灣女性中有28.2%有此問題,相當每3人就有1人,屬於「外乾內多汁(脂)」的「百香果族」,需留心日後肥胖及多種慢性病風險。其中,19-34歲女性的隱藏性肥胖比例,明顯高於其他年齡層。

此外,台灣女BMI最標準,香港人對BMI與體脂肪的控制最有概念。另外,若看腰圍的話,馬國大肚男最多,台灣女最腰嬌。

BMI(Body Mass Index)所指為「身體質量指數」,值計算公式:BMI = 體重(公斤) / 身高×2(公尺),根據世界衛生組織(WHO) 的定義,BMI值在23以上為過重,25以上為肥胖。


隱藏性肥胖記者會,台灣女性中有28.2%屬於「外乾內多汁(脂)」的「百香果族」。杭大鵬攝

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每天喝水2公升 結石不上身

文章三重泥水工 » 週二 8月 14, 2012 4:30 pm

每天喝水2公升 結石不上身
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(中央社記者吳哲豪彰化縣14日電)醫師今天說,夏季氣溫高,人體若缺水,腎臟會減少水分排出,易引發腎結石;建議每天至少飲水2公升,減少結石發生率。

署立彰化醫院泌尿科醫師林易霆說,天氣炎熱容易導致腎結石,發作原因主要在於身體內水分減少,腎臟會減少排出水分,濃縮尿液,而過度濃縮的尿液會有結晶析出,結晶不斷在腎臟累積就成為結石。

林易霆表示,要避免結石,飲食就要避免大魚大肉、暴飲暴食以及高鹽分食物,飲水至少每天2公升以上,就能使結石的發生率減半。

他說,如果身體內有結石,應該及早治療,不要拖延;而直徑小於0.5公分的結石,可以先嘗試藥物治療,約有80%的結石可以排出;如果結石直徑超過0.5公分,就需要以體外震波碎石或輸尿管鏡雷射碎石治療。

林易霆表示,雖然治療結石的方式十分進步,但由於結石會造成患者病痛與生活不便,只有落實健康的生活習慣,才能擺脫結石糾纏。1010814

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男性睪固酮低 易三高疾病

文章三重泥水工 » 週二 8月 21, 2012 3:40 pm

男性睪固酮低 易三高疾病
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(中央社記者陳清芳台北21日電)國內研究指出,男性血壓、血糖、血脂高時,體內的睪固酮濃度也偏低,如果能補充睪固酮,或能避免或延緩「三高」代謝疾病的發生。

新店耕莘醫院泌尿科主任廖俊厚以237名男性為對象,檢測總睪固酮(Total testosterone)濃度,結果其中91名擁有代謝症候群的男性,其總睪固酮濃度比其他人低23%。

這項發現在今年4月英國「老化男性(The Aging Male)」期刊的論文指出,男性睪固酮濃度越低時,代謝症候群的風險則越高。如果高血糖、高血壓、高血脂等以代謝症候群危險因子做比對,每多1個因子,總睪固酮的濃度愈趨於減少。

廖俊厚指出,血壓、血糖、血脂偏高及腰圍過粗的代謝症候群,以及糖尿病、高血壓及高血脂等三高疾病,往往發生步入中年、更年期以後的男性,也伴隨著性欲下降、勃起功能障礙等性功能問題。

他說,他的研究顯示,補充總睪固酮濃度1單位(nmol/L),代謝症候群的風險則可降低15%,在理論上可以改善更年期症候群。1010821
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保暖曬太陽控體重 避免風濕痛

文章三重泥水工 » 週一 10月 22, 2012 6:13 pm

保暖曬太陽控體重 避免風濕痛
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(中央社記者張榮祥台南22日電)秋冬交替,台南市立醫院提醒在氣溫多變時多注意風濕,平時多曬太陽及保暖,控制體重,減少關節的負擔。

台南市立醫院風濕科暨老年科醫師葉宏明指出,風濕不是指某一種特定疾病,而是一類疾病的總稱,指的是侵犯關節和關節周圍肌肉骨骼肌腱韌帶筋膜等疾病,常見的有類風濕性關節炎、退化性關節炎等。

關節遇寒,血管會收縮,血液循環變差,肌肉、關節緊繃,疼痛就會加重。民眾若有時走路會痛,關節早晨僵硬、觸痛腫大、活動範圍受限、關節附近灼熱等,就要考慮到風濕科檢查。

葉宏明說,日本學者研究顯示,2/3類風濕性關節炎病患的病情,會隨季節變化,尤其是春天和冬天病情最容易惡化。

葉宏明表示,天冷時,民眾應做好保暖,必要時戴上護膝,冬天應多曬太陽及增加維生素D的製造,且控制體重,減少關節負荷。適度運動及走路游泳練肌力,避免屈膝半蹲及避爬陡坡。只要做好保健,就能緩解季節變化帶來的關節疼痛。1011022
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逾40歲中年人 必備8食材

文章三重泥水工 » 週一 10月 29, 2012 10:07 am

逾40歲中年人 必備8食材
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(中央社台北28日電)研究顯示,打從30歲起人體的基礎代謝率,平均每10年降低7%,罹患心血管疾病和糖尿病的風險升高,如果生活方式不健康,膽固醇和血壓就會攀升,但有8種食材已證明能協助對抗這些毛病。

英國「每日郵報」(Daily Mail)報導,這8種食材分別是燕麥、櫻桃、杏仁、多脂魚肉、大豆、番茄、全脂奶以及雞肉。

★燕麥:燕麥含可溶性纖維β-葡聚糖(beta- glucans),有助降低壞膽固醇「低密度脂蛋白」(LDL)。此外,燕麥含有獨特抗氧化成分燕麥醯胺(Avenanthramides),能預防動脈硬化。

研究人員認定,每天僅吃3公克燕麥,就足以降低總膽固醇5到10%。

據估計,總膽固醇每降低1%,罹患心臟病風險就降低2%。

★櫻桃:櫻桃含豐富抗氧化成分花青素(Anthocyanin),有助對抗多種中年常見毛病,包括痛風和關節炎等。

★杏仁:可改善血糖濃度以及協助降低壞膽固醇和增加好膽固醇(HDL),有助預防心血管疾病和糖尿病。

★多脂魚肉:這些魚肉含有的Omega 3脂肪有助降低心跳速率和血壓,以及降低心律不整風險。Omega 3脂肪的最佳來源包括鮭魚、鯖魚、鮪魚、沙丁魚和鯡魚。為獲得最佳益處,每週必須吃至少4次。由於Omega 3脂肪不耐高溫,最好是低溫烹調,以生魚片方式生吃,可保護此有益脂肪。

★大豆:大豆含大豆異黃酮(Isoflavones)能降低膽固醇、增加停經後婦女骨質密度以及改善男性生殖力。

★番茄:番茄是抗氧化成分茄紅素(lycopene)的優良來源,有助預防癌細胞形成及擴散,以及預防動脈硬化。研究顯示,運動20分鐘後喝150cc番茄汁,有助預防攝護腺癌、肺癌、胃癌和心臟病。番茄加熱後,茄紅素更容易被人體吸收。

★全脂奶:全脂奶有助對抗與年長有關的肌肉質量減少,尤其是50歲以後。研究顯示,運動後喝全脂奶有助增加肌肉質量。

★雞肉:雞肉是蛋白質的豐富來源,有助增加肌肉和協助有效控制體重。1011028
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汆燙蔬菜 硝酸鹽含量可降8成

文章三重泥水工 » 週一 10月 29, 2012 1:51 pm

汆燙蔬菜 硝酸鹽含量可降8成
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(中央社記者黃麗芸台北29日電)台北市衛生局今天表示,青江菜、小白菜等蔬菜用溫水浸泡10分鐘或熱水汆燙後,可使蔬菜中的硝酸鹽含量下降50至80%。

消費者文教基金會和主婦聯盟環境保護基金會9月召開記者會指出,市售蔬菜含有多量的硝酸鹽,恐危害民眾健康。

衛生局表示,透過局內檢驗室進行硝酸鹽減量實驗,結果顯示青江菜、小白菜及萵苣經溫水浸泡10分鐘或熱水汆燙,可使硝酸鹽含量下降50至80%。

另外,實驗發現蔬菜清洗浸泡20分鐘,都無法使蔬菜中的硝酸鹽含量降低。

台北市衛生局檢驗室主任許朝凱表示,這次實驗是選擇市面上硝酸鹽含量較高的葉菜類,包括青江菜及小白菜進行減量實驗,以及已有歐盟硝酸鹽標準的萵苣進行,以清水浸泡20分鐘、溫水(40至45℃)浸泡10分鐘及熱水汆燙。

結果顯示,以溫水浸泡10分鐘後,青江菜硝酸鹽含量自3000ppm降至1500ppm;小白菜從750ppm降至300ppm,整體降低50%至60%。

熱水汆燙部分,青江菜硝酸鹽含量自7500ppm降至1500ppm;小白菜從7500ppm降至3000ppm;萵苣從1500ppm降至750ppm,整體降低50%至80%。

許朝凱說,蔬菜泡水太久易流失營養素,特別是水溶性維生素C及B群,建議泡水10至15分鐘即可。

他提醒,成人若每天食用逾222毫克的硝酸鹽,恐因過量而引發變性血紅素症或藍嬰症等中毒現象,甚至有致癌可能。

衛生局指出,蔬菜中的硝酸鹽主要來自氮肥,而氮元素為蔬菜生長所需的必要元素,蔬菜中硝酸鹽的累積取決於對其吸收、同化及蔬菜生長速度等因素,故並非所有蔬菜都含有高量硝酸鹽。1011029
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用九種體質指導你的餐桌

文章三重泥水工 » 週二 10月 30, 2012 3:03 pm

精選內容》用九種體質指導你的餐桌
2012-10-29 中時樂活 作者:王琦、田原
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 你是否知道你和家人適合吃哪些蔬菜?哪些蔬菜又是不適合的?什麼樣的蔬菜會導致體質發生偏頗?甚至長吃,還會為眾多疾病埋下隱患?在得知這些問題的答案之前,需要了解一下體質分為哪九種:

 陽虛體質

 陽虛體質人,穿衣服總比周圍人多一件,因為他們特別畏寒怕冷,逛超市的時候,就算只是偶爾路過冷凍櫃,小腿和肚子也會發涼,想拉肚子。陽虛體質的人中,女人比男人多,老人比年輕人多。帶「涼」字的食物、飲品是陽虛體質人的大忌;溫性,能夠補益陽氣的蔬菜,才是首選。

 陰虛體質

 四十歲左右的陰虛體質人,脾氣急躁,臉頰紅似火,常常會讓人聯想到更年期提前到來。其實,這是因為體內陰液不足,才會像缺少「水」來滋潤的乾燥樹木一樣,點火就著。每到夜晚,陰虛體質人會在熟睡中出現「盜汗」現象,悄悄地流失身體精華,這種身體精華的流失,往往也會影響夫妻性生活的品質。屬性偏熱的蔬菜,會使陰更虛,變得更加急躁,常吃有滋陰潤燥功效的蔬菜,才能滋潤過於乾燥的身心。

 氣虛體質

 總感覺氣不足,唱歌上不去,走路沒力氣,上樓梯上氣不接下氣……這都是氣虛體質人的典型特徵。與陽虛體質相似的是,氣虛體質的人也是以女人和老人為主。俗話所說的底氣不足,是導致氣虛表現的重要原因。想要調整氣虛體質,平時自然應以食用補氣的蔬菜為主,如果常食傷氣的蔬菜,則會讓氣虛的症狀加重。

 痰濕體質

 最明顯的痰濕體質人,是在路上經常會看到的,腹部綿軟凸出,感覺要往下掉的胖子。但痰濕體質並不是胖子的特權,容易睏倦、身重不爽、多痰,也是痰濕體質人的典型特徵。所謂痰濕體質,很顯然是說體內多痰、多濕。甜膩多油的食物,會造成痰濕的加重,而口感清爽,能夠起到化痰祛濕功效的蔬菜,才是痰濕體質人最需要攝入的營養。

 濕熱體質

 過了青春期,仍然經常長痘痘,而且痘子看上去多油且大,這樣的人,屬於濕熱體質的可能性極高。想要祛痘,用各種「戰痘」產品,不如常吃一些能夠健脾利濕的蔬菜,先清理身體裡的濕熱環境,痘子自然沒有了生長的基礎。另外需要提醒一點,嗜好喝酒的人,大多都屬於濕熱體質。

 氣鬱體質

 那盈盈身姿如岸邊弱柳,回眸一視,便牽引起旁人無限哀愁……。如果給人這樣的感覺,那麼這個人即使還不是氣鬱體質,恐怕也已經陷入了抑鬱的狀態。氣鬱,說白了就是有團氣總在心口窩著,讓人無法快樂,無法放鬆。吃疏肝解鬱、通暢氣機功效的蔬菜,捊順這口窩在心口的氣,快樂自然就來了。

 血瘀體質

 痛經、長斑,經常性遺失各種常用物品,例如鑰匙等,全都是因為血液的運行不暢。在中醫裡,就叫血瘀。而有活血化瘀以及溫通作用的蔬菜,是血瘀體質人最好的選擇。

 特稟體質

 特稟體質,就是愛過敏的體質。對於特稟體質的人來說,不能吃什麼,比可以吃什麼顯得更重要,因為不小心吃錯了食物,哪怕是綠色的蔬菜,過敏反應也會出現。但特稟體質人也不是說就沒得救了。絕大多數人,除了做為「主線」的基本體質外,都身兼兩種或兩種以上的體質,也就是兼夾體質。即使是愛過敏的人,也可以藉著發現並調整兼夾體質,一點點安撫過於敏感的身體。

 平和體質

 儘管平和體質人與偏頗體質的人相比,可以被稱作健康人。但健康如同天氣一樣,也會晴時多雲偶陣雨。因此如何吃蔬菜,吃什麼樣的蔬菜,能夠將平和的狀態保持下去,健康舒服的過一輩子,就顯得特別重要。

 (更多精采內容,請詳見有鹿文化出版《吃對你的菜,個性自然改,好運就會來》)
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吃對你的菜,個性自然改,好運就會來

文章三重泥水工 » 週二 10月 30, 2012 3:05 pm

吃對你的菜,個性自然改,好運就會來
2012-10-29 中時樂活 作者:王琦、田原

書名:吃對你的菜,個性自然改,好運就會來
作者:王琦、田原
出版社:有鹿文化
出版日:2012年11月1日

〈關於本書〉
 吃是件非常快樂的事,何必餐餐提心吊膽?又是算卡路里、熱量、營養成分…,你真正需要的食物,其實身體會自動告訴我們。本書打破坊間所有蔬菜料理與食用書籍的慣例,僅注重於介紹各種蔬菜、蔬菜「菜性」、盛產的季節與蔬菜功用。要吃對蔬菜,用蔬菜來養生,重點在於適合我們自身的體質,因此要先弄清楚你的體質,再挑選適合的蔬菜,才是最正確的養生步驟與健康吃菜的方法!這正是本書要告訴我們的!
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 寫在前面的話/廚房即藥房,餐桌即配方

 「廚房即藥房」,第一次學到這句話,不是從哪本書上讀來的,不是哪個醫生向我提出的,而是從我岳母口中聽到的。

 我的岳母,從她非常年輕開始,就非常注重食物所能帶給身體的影響;為此,她四處尋找高明的指導,非常認真投入地學習,任何一條她所學得的知識,哪怕只是一個小小的片面,她都必得如實地付諸親身體驗,證明無誤,遂即導入他們家的廚房、餐桌。

 因此,在他們家吃飯,絕不可能吃到任何「不該吃」的東西,包括食材、包括料理方式、包括體質需求和季節性的講究,岳母在這些方面始終保持著一貫的執著和細膩。

 因此,家裡若有誰身體出現什麼毛病,包括我們家的三個小小孩,岳母會給出的主意,從來都不是什麼藥(無論西藥或中藥),而是什麼菜,或什麼水果,是它的皮、它的肉、或它的籽;或者連皮帶肉去籽、連籽帶肉去皮……;然後怎麼做,是蒸過、煮熟、炒熱、榨汁、生吃……,內服、外用,或先敷什麼皮,再喝下什麼汁,再熬什麼湯,配上什麼樣的粗糧主食……,等等等等。

 也因此,我從來不曾聽過她吃什麼藥;事實上,自從許多年前她因為長年的偏頭痛吃過那一次醫院給的藥片,感覺到渾身不對勁,體會到用藥終非長久之後,就不曾再碰過任何的藥。至今,那從小就糾纏著她的偏頭痛,也因為她這套多年下來身體力行的餐桌配方,早已悄悄遠離。

 岳母也就從她自己的親身體驗和體悟中,給了我這句話:「廚房即藥房」—— 只要懂得自然的規律,學會理解身體的需要,食物就是最好的藥物;善用它,就可能逆轉疾病走勢,身體自然好;濫用它,或者用錯它,身體自然倒。

 我岳父今年七十了,但他頭髮沒什麼白,看書也不必須總是依賴老花眼鏡,也沒什麼讓人困擾的慢性病,精氣神各方面都比我好,完全看不出歲數;夫婦倆一得空閒就開著車到處去踏青。而我老婆也不得了,接連生養了三個小男生,身體依然康健強壯——這些,全都歸功於岳母這數十年如一日的堅持。

 我所知道的幾位透徹醫理的大醫,也都是非常注重餐桌的專家,什麼時候該多吃蘿蔔、什麼時候該多用生薑、什麼狀態要多煮蓮藕、什麼時候餐桌該出現山藥熬肉湯……,如何用以及如何不能用……;雖然這些大醫對身體與疾病的看待各有各的視角、各有各的理解,但他們用餐的講究都一如他們用藥的精準,食材與藥材的關連,個個都是了然於胸。

 「中醫體質學」的創見者、創始人王琦教授,依據他所創建的「九種體質」為尺度,丈量出各種體質人群的攝取蔬菜的需求,則是這其中最適合大眾,最方便分辨,也是最容易實行的日常廚房與餐桌養生、養命方案。

 若您真的在乎自己的身體、在乎家人的健康,可別小看了我們那一日三餐,以及餐桌上的那些菜色——「神農嚐百草」或許只是個傳說,但古書從來也只說「嚐百草」,而不說「嚐百藥」;是他(或他們)嚐過了「百草」,搞清楚了這些「草本」的性味和效能之後,才將這些「百草」、這些「草本」施用於人們的身體,達到「調理」的功能,而稱之為「藥」——這也就是「中藥」建基的根本規律和本來面目。

 任何一種飲食習慣,經年累月下來,它也就有了「藥」的效能,它既有可能讓我們致病,但用得其所,也能幫助我們養身、養命;這也就是為什麼「廚房即藥房,餐桌即配方」——只是,我們通常都把這三餐用得率性了、隨意了、糊塗了;以為吃飽就好、吃好就好,或以為有營養就好。

 營養當然沒什麼不好,就是這些和那些「營養」,幫助我們身體的得以日常運作——但那些「營養」進到身體的哪個部分去了?它們究竟讓我們的身體往好的方向發展了?還是,莫名其妙,日復一日地把我們身體拖累下去?哪些是我們健康本錢的「同志」,哪些是「敵人」?……也就是說,哪些菜色是您餐桌上所缺?而哪些會壞事?理解這「九種體質」的基本分野,或許正是這廚房/餐桌、藥房/配方,最為實用與簡便的「方針」。

 雖不能說「盡得真傳」,但我老婆多少也承襲了母親的廚房理念,很幸運地,我們家的餐桌大致也頗能符合健康和養生的基本法則。我們家的三個小小孩,若有身體不適,我們通常第一個反應,都是先反省我們最近究竟吃了些什麼,並且把可能的「因應之道」,即時的反應在我們的餐桌上——基本上,我們家也是不那麼依賴藥物的。

 感謝岳母!感謝老婆!

 並向共同策劃、編寫、催生這本書的王琦教授、田原與趙中月,致上感謝!

 『生命有路』書系總策劃--詹德茂
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陽虛體質人的溫暖蔬菜排行榜

文章三重泥水工 » 週二 10月 30, 2012 3:07 pm

精選內容》陽虛體質人的溫暖蔬菜排行榜
2012-10-29 中時樂活 作者:王琦、田原
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 「吃藥吃一時,吃飯吃一世。」飲食對人的影響是日積月累的,就像一種內環境的「薰陶」。因陽虛致病,建議應適時就醫;而解決單純的體質問題,不妨先檢查一下,自己每天吃的是哪些蔬菜?有些蔬菜生長環境偏於陰涼,譬如說生長在水中、溝邊的蔬菜,黃瓜、苦瓜、冬瓜等性屬寒涼的瓜類。

 這樣的蔬菜,「性情」也偏於清涼,會衝擊虛陽辛苦維持的平衡,進一步降低身體的活力,減慢血行速度,加重水濕的積聚,更虛胖、更怕冷。有胃寒、腹瀉、痛經、遺精等症狀的人,症狀也會加劇。

 而有些蔬菜在成長過程中,卻特別鍾愛陽光,就像一個個太陽儲存罐,把承接到的每一束陽光,都收納其中。這樣的食物,才是陽虛體質人的溫暖蔬菜。

 刀豆——溫暖的元陽種子,胖瘦兩相宜

 上榜理由:溫脾補腎,擁有能為陽虛人「種」下溫暖的紅豆子。

 益腎指數:★★★★☆

 溫脾指數:★★★☆☆

 散寒指數:★☆☆☆☆

 做為攜帶著溫暖的能量,能夠補益腎陽的蔬菜,當人們食用刀豆時,同時也將它的陽力「種」入身體,為身體裡的「太陽」增添更多陽力。在陽虛體質人的蔬菜譜中,刀豆或不可缺!四季常吃刀豆配製成的佳肴,慢慢地,就能使陽虛體質人的脾胃虛寒、腎陽虛弱的情況得到改善,溫暖寒冷的身體。

 刀豆的溫陽祕密

 刀豆名字的由來,一是因為包裹種子的青黃色豆莢長得像大刀,且長達十六、七公分,因此也有人稱它為「關刀豆」;二來是在鄉下,人們用野生刀豆醫治刀傷,效果顯驗。

刀豆種子是會「說話」的。它磚紅色的外皮,明明白白告訴人們它「性溫」的特色,讓人由然而生一股暖意;成熟的刀豆扁圓飽滿,很像腎臟的形狀,形象地表明它有溫陽益腎的作用;味道則有豆類種子相似的特點——甘淡,而「甘」恰恰是脾胃喜歡的味道,熨貼了它所具有的溫補脾胃,加強胃和大腸動力,從而達到下氣、止呃逆、止嘔吐、止瀉的作用;更能改善脾胃虛寒、腎陽虛弱引起的腰痛、畏寒肢冷和面色蒼白等不適症狀。

 幫胖人瘦,幫瘦人胖

 陽氣不足,不只是頻繁打嗝,所有問題都會從消化系統冒出頭來。陽虛的人脾胃功能普遍較差,不管是胖人還是瘦人,都很難將食物中的營養完全吸收,將糟粕通過二便順利排出。吃得多、排得少,這也是為什麼陽虛之人易胖易瘦的原因——不是將垃圾儲存成了脂肪,就是將精華也隨二便排了出去。由此看來,刀豆對陽虛胖人的減肥,瘦人的增重,也是有幫助的。

 刀豆益陽六道菜

 刀豆全身都是寶,除了能溫陽的種子,它的豆莢能夠通經活血、止腹瀉,豆根能散瘀止痛。「鮮炒秋刀豆」也是一道不錯的溫陽菜。等到天涼經霜後,豆莢老了,曬乾的刀豆可以燉著吃,或者研成粉末備用,出現陽虛打嗝的時候來上一羹匙,止嗝的效果很不錯。當然,做為蔬菜的一種,刀豆還有許多不同的吃法,滿足溫陽需要的同時,也滿足了味蕾對鮮美蔬菜的渴求。

 刀豆的做法,又豈止千百種,不妨先上一道獨門原創溫陽菜

 ■三昧真火溫陽湯

 原料:刀豆六○克,核桃仁三○克,海參若干。

 調料:鮮花椒,植物油,食鹽。

 做法:刀豆、核桃仁分別洗淨;鮮海參(或用乾海參泡發)洗淨,下油鍋炒熟。再把以上原料一起放入砂鍋內,加清水適量,入鮮花椒,武火煮沸後,改用文火煮至刀豆熟爛,加鹽調味。

 功效:「三昧真火」的火從何而來?首先,刀豆、核桃仁、海參這三種主要原料都「性溫」,都有補益腎陽的功用,都是不可多得的溫陽「火種」;再來,中醫有紅色入心、黃色入脾、黑色入腎的說法,紅色刀豆、黃色核桃、黑色海參絕對不辜負上天賜於它們的獨特色澤——刀豆確實能夠養心安神,對腎陽虛導致的心臟病、動脈硬化、高血壓病人有很好的補益作用;核桃善能健脾胃,《開寶本草》記載它「食之令肥健,潤肌,黑鬚髮,多食利小水」;海參滋陰補腎,壯陽益精的效果自是不必說的。在梵語中,「三昧」有止息雜念,使心神平靜的語意,這道溫陽湯,不只能使陽虛體質人的身體得到溫暖,也會帶去心靈的溫暖。這道菜能夠補精益髓、滋腎壯陽。陽虛體質人可以常喝,等陽虛症狀得到緩解或消失,即應少食。

 ■噴香蒸刀豆

 原料:嫩刀豆一二○克。

 做法:將刀豆洗淨,煮米飯時放入飯鍋,與米一同蒸熟,做豆飯食用;也可將刀豆獨蒸,沾白糖食用。

 功效:補脾益胃。

 ■薑絲爆炒鮮刀豆

 原料:帶莢鮮刀豆五○○克。

 調料:食鹽,薑,植物油。

 做法:刀豆去筋洗淨,斜刀切成條片狀;生薑洗淨去皮,切細長絲;將切好的刀豆在開水裡面焯一下,色澤翠綠時撈起,過涼水保色;鍋內放油燒熱,放薑絲熗鍋,倒入煮熟的刀豆,加少量水,爆炒三至五分鐘,直至刀豆軟熟,下食鹽等調料。

功效:溫中散寒,降氣止呃,暖腹止瀉。

 ■乾刀豆燜羊肉

 原料:羊肉九○克,乾刀豆二○克。

 調料:生薑,黃酒,食鹽,胡椒粉,植物油。

 做法:刀豆洗淨,浸泡水中待用,生薑洗淨去皮切片,羊肉洗淨切一?五平方公分平方的塊;鍋內放油燒熱,放薑片、羊肉塊略煸炒,加黃酒、胡椒粉、清水或高湯、刀豆,武火煮沸後,文火燜半小時,放食鹽調味,盛入湯碗即成。

 功效:補腎氣,壯腰腎。

 ■刀豆薑棗粥

 原料:刀豆五○克,米五○克,薑,紅棗。

 做法:刀豆洗淨切碎,放薑、棗,加水適量,武火煮沸後,文火熬粥。

 功效:早晚一碗熱粥,能夠健脾益腎。

 ■刀豆甘草糖水

 原料:刀豆二十五克,甘草三克,冰糖或蜂蜜適量。

 做法:刀豆洗淨,打碎,與洗淨的甘草一起放入砂鍋,加水適量,武火煮沸後,改用文火煮沸,加冰糖或蜂蜜調勻,可做飯後甜品。

 功效:每日二次溫食,可溫肺陽。

 如何挑選好的乾刀豆

 挑選乾刀豆,以體型大、飽滿、色紅鮮豔、乾燥的為佳。

 (更多精采內容,請詳見有鹿文化出版《吃對你的菜,個性自然改,好運就會來》)
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文章三重泥水工 » 週二 10月 30, 2012 3:09 pm

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2012-10-29 中時樂活 作者:王琦、田原
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 你是否知道你和家人適合吃哪些蔬菜?哪些蔬菜又是不適合的?什麼樣的蔬菜會導致體質發生偏頗?甚至長吃,還會為眾多疾病埋下隱患?在得知這些問題的答案之前,需要了解一下體質分為哪九種:

 陽虛體質

 陽虛體質人,穿衣服總比周圍人多一件,因為他們特別畏寒怕冷,逛超市的時候,就算只是偶爾路過冷凍櫃,小腿和肚子也會發涼,想拉肚子。陽虛體質的人中,女人比男人多,老人比年輕人多。帶「涼」字的食物、飲品是陽虛體質人的大忌;溫性,能夠補益陽氣的蔬菜,才是首選。

 陰虛體質

 四十歲左右的陰虛體質人,脾氣急躁,臉頰紅似火,常常會讓人聯想到更年期提前到來。其實,這是因為體內陰液不足,才會像缺少「水」來滋潤的乾燥樹木一樣,點火就著。每到夜晚,陰虛體質人會在熟睡中出現「盜汗」現象,悄悄地流失身體精華,這種身體精華的流失,往往也會影響夫妻性生活的品質。屬性偏熱的蔬菜,會使陰更虛,變得更加急躁,常吃有滋陰潤燥功效的蔬菜,才能滋潤過於乾燥的身心。

 氣虛體質

 總感覺氣不足,唱歌上不去,走路沒力氣,上樓梯上氣不接下氣……這都是氣虛體質人的典型特徵。與陽虛體質相似的是,氣虛體質的人也是以女人和老人為主。俗話所說的底氣不足,是導致氣虛表現的重要原因。想要調整氣虛體質,平時自然應以食用補氣的蔬菜為主,如果常食傷氣的蔬菜,則會讓氣虛的症狀加重。

 痰濕體質

 最明顯的痰濕體質人,是在路上經常會看到的,腹部綿軟凸出,感覺要往下掉的胖子。但痰濕體質並不是胖子的特權,容易睏倦、身重不爽、多痰,也是痰濕體質人的典型特徵。所謂痰濕體質,很顯然是說體內多痰、多濕。甜膩多油的食物,會造成痰濕的加重,而口感清爽,能夠起到化痰祛濕功效的蔬菜,才是痰濕體質人最需要攝入的營養。

 濕熱體質

 過了青春期,仍然經常長痘痘,而且痘子看上去多油且大,這樣的人,屬於濕熱體質的可能性極高。想要祛痘,用各種「戰痘」產品,不如常吃一些能夠健脾利濕的蔬菜,先清理身體裡的濕熱環境,痘子自然沒有了生長的基礎。另外需要提醒一點,嗜好喝酒的人,大多都屬於濕熱體質。

 氣鬱體質

 那盈盈身姿如岸邊弱柳,回眸一視,便牽引起旁人無限哀愁……。如果給人這樣的感覺,那麼這個人即使還不是氣鬱體質,恐怕也已經陷入了抑鬱的狀態。氣鬱,說白了就是有團氣總在心口窩著,讓人無法快樂,無法放鬆。吃疏肝解鬱、通暢氣機功效的蔬菜,捊順這口窩在心口的氣,快樂自然就來了。

 血瘀體質

 痛經、長斑,經常性遺失各種常用物品,例如鑰匙等,全都是因為血液的運行不暢。在中醫裡,就叫血瘀。而有活血化瘀以及溫通作用的蔬菜,是血瘀體質人最好的選擇。

 特稟體質

 特稟體質,就是愛過敏的體質。對於特稟體質的人來說,不能吃什麼,比可以吃什麼顯得更重要,因為不小心吃錯了食物,哪怕是綠色的蔬菜,過敏反應也會出現。但特稟體質人也不是說就沒得救了。絕大多數人,除了做為「主線」的基本體質外,都身兼兩種或兩種以上的體質,也就是兼夾體質。即使是愛過敏的人,也可以藉著發現並調整兼夾體質,一點點安撫過於敏感的身體。

 平和體質

 儘管平和體質人與偏頗體質的人相比,可以被稱作健康人。但健康如同天氣一樣,也會晴時多雲偶陣雨。因此如何吃蔬菜,吃什麼樣的蔬菜,能夠將平和的狀態保持下去,健康舒服的過一輩子,就顯得特別重要。

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清淡飲食不亂吃藥 避洗腎人生

文章三重泥水工 » 週二 10月 30, 2012 3:46 pm

清淡飲食不亂吃藥 避洗腎人生
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(中央社記者劉嘉泰花蓮縣30日電)台灣洗腎病患人數居高不下。花蓮門諾醫院腎臟內科醫師蘇高賓表示,為預防病患走入「洗腎人生」,呼籲民眾不要亂吃藥。

蘇高賓指出,國人洗腎支出占健保支出的比例相當高,許多病友步入「洗腎人生」終身要洗腎,據統計約有30%至40%的洗腎病友是糖尿病患,20%至30%是腎絲球腎炎,其他的則多是亂吃藥所造成。

蘇高賓表示,腎臟問題可說是台灣的「國病」,國內洗腎病患越來越多的原因有很多,最主要原因是亂吃藥所造成,一部分則是飲食添加物增多導致腎臟負擔,例如運動飲料所含的電解質,如果過量會對腎臟造成傷害。

「如未建立正確的保腎觀念和習慣,洗腎平均年齡下降將是必然的趨勢」,蘇高賓說,民眾首先不要亂吃藥,有些民眾覺得腎臟不好,以為吃藥會讓腎臟變好,這是一個錯誤的觀念。

蘇高賓以糖尿病為例指出,一般糖尿病需要15至20年的病程才會出現,但最近的案例顯示,有些病患不到這個時間就必須洗腎了,主要原因就是亂吃藥,尤其是服用成分不明的補腎藥物,結果越補越糟。

蘇高賓表示,民眾如果未經醫囑長期服用或服用過量的藥物,應該儘速停止服用,而不是吃其他補腎藥物增加腎臟負擔,只要不亂吃藥、維持正常作息和清淡飲食,得到腎臟病的機會就會比一般人少很多。1011030

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1天20分鐘日光浴 助癌友補充維生素D

文章三重泥水工 » 週五 11月 02, 2012 3:26 pm

1天20分鐘日光浴 助癌友補充維生素D

【聯合報╱記者楊欣潔/台北報導】 2012.11.02 02:15 am

調查指出,超過三成癌友維生素D不足、骨密度差,營養師公會全聯會秘書長黃翠華說,不少癌友化療期間身體虛弱,比較少出門曬太陽,易造成維生素D缺乏。

癌症關懷基金會舉行「癌存者飲食指導計畫」,觀察並指導46位癌友的營養狀況,為期6個月。結果指出,約三分之一癌友維生素D不足,進而影響鈣的吸收、增加骨折風險,且男性營養攝取較女性差。

黃翠華說,日曬是人體維生素D主要來源之一,但許多癌友在治療期間,覺得外觀不如從前,或身體虛弱,足不出戶,沒有接觸陽光,容易造成維生素D缺乏。建議癌友每天享受20分鐘日光浴,避免營養缺乏,也能幫助心情愉悅。

黃翠華也發現癌友們常出現錯誤飲食觀念,一名男性肝癌患者,因醫師囑咐要多攝取蛋白質,便餐餐都吃牛肉,一個月下來發現膽固醇飆高。

黃翠華說,均衡飲食對癌友很重要,台大生物技術研究中心副主任蕭寧馨說,每個患者情況不同,營養攝取因人而異,吃得均衡,也要吃得開心。

【2012/11/01 聯合報】@ http://udn.com/
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